Sambal goreng telor of de eieren van tante Nannie

Sambal goreng telor, gekookte eieren in een pittige saus.
Een heerlijk gerechtje voor bij de Indonesische rijsttafel.
Er zijn in de Indonesische keuken veel recepten te vinden voor eieren: Belado, Besengek, Boemboe Bali, Rendang, Goelai, Sambal goreng, Smoor enzovoorts. Allemaal lekker!
Maar de eieren van tante Nannie zijn echt over je einde!
Je hebt er wel wat ingredienten voor nodig, maar dat is het helemaal waard.

Ingredienten

– 4 hardgekookte eieren
– 1 ui, gesnipperd
– 5 kemirinoten
– 4 teen knoflook
– 1 a 2 eetlepels sambal oelek
– 2 plakjes verse laos
– 1 stengel sereh
– 4 blaadjes djeroek poeroet
– stukje goeloe djawa
– 1 theelepel tamarinde
– zout
– 200 ml santen, kokosmelk
– scheutje olie, zonnebloem- of kokosolie

Bereidingswijze

Verhit in een wok de olie en fruit hierin de gesnipperde ui goed bruin.
Stamp de kemirinoten fijn in een vijzel, en bak ze even mee.
Pers de knoflook en voeg met alle andere ingredienten toe.
Breng het geheel al roerend aan de kook en laat enkele minuten zachtjes pruttelen. De saus dikt iets in.
Prik de eieren rondom in met een houten prikkertje, of halveer de eieren en leg ze in de saus.
Laat het geheel op een laag pitje staan, zo worden de eieren warm en de smaak van de saus kan zo heerlijk intrekken.

Ook lekker

Supersnelle ingelegde rode ui

Supersnelle ingelegde rode ui

Supersnelle ingelegde rode uiZoetzure rode ui, maar dan nu een supersimpele versie, met heel weinig ingrediënten.We zeiden het al eerder: altijd handig een potje zoetzuur in de koelkast.Lekker op bijna alles: salades, sandwiches, hamburgers, pittige Mexicaanse...

Besengek van eieren

Besengek van eieren

Besengek van eierenAls wij Indonesisch koken maken we er ook altijd een ei-gerechtje bij.Zo staan op onze site al recepten voor Rendang van eieren, Telor Masak Bali en Sambal goreng telor.Een ei is snel gekookt,en wie vaker Indonesisch kookt heeft de ingrediënten voor...

Ingelegde rode ui

Ingelegde rode ui

Ingelegde rode uiAltijd handig een potje zoetzuur in de koelkast.Lekker op bijna alles: salades, sandwiches, hamburgers, pittige Mexicaanse gerechten, of gewoon een bruine boterham met kaas. Binnen 5 minuten heb jij ook zo'n mooi potje roze uien.Ingredienten– 2 grote...