Sambal goreng telor of de eieren van tante Nannie

Sambal goreng telor, gekookte eieren in een pittige saus.
Een heerlijk gerechtje voor bij de Indonesische rijsttafel.
Er zijn in de Indonesische keuken veel recepten te vinden voor eieren: Belado, Besengek, Boemboe Bali, Rendang, Goelai, Sambal goreng, Smoor enzovoorts. Allemaal lekker!
Maar de eieren van tante Nannie zijn echt over je einde!
Je hebt er wel wat ingredienten voor nodig, maar dat is het helemaal waard.

Ingredienten

– 4 hardgekookte eieren
– 1 ui, gesnipperd
– 5 kemirinoten
– 4 teen knoflook
– 1 a 2 eetlepels sambal oelek
– 2 plakjes verse laos
– 1 stengel sereh
– 4 blaadjes djeroek poeroet
– stukje goeloe djawa
– 1 theelepel tamarinde
– zout
– 200 ml santen, kokosmelk
– scheutje olie, zonnebloem- of kokosolie

Bereidingswijze

Verhit in een wok de olie en fruit hierin de gesnipperde ui goed bruin.
Stamp de kemirinoten fijn in een vijzel, en bak ze even mee.
Pers de knoflook en voeg met alle andere ingredienten toe.
Breng het geheel al roerend aan de kook en laat enkele minuten zachtjes pruttelen. De saus dikt iets in.
Prik de eieren rondom in met een houten prikkertje, of halveer de eieren en leg ze in de saus.
Laat het geheel op een laag pitje staan, zo worden de eieren warm en de smaak van de saus kan zo heerlijk intrekken.

Ook lekker

Tjap Tjoy met tofu

Tjap Tjoy met tofu Weer een gerecht wat iedereen, die wel eens bij de Chinees heeft gegeten, wel kent.Tjap betekent gemengd en Tjoy betekent groenten.Tjap Tjoy bestaat dus uit lekker veel gemengde knapperige groenten in een licht gebonden saus.Deze vegetarische versie...

Woknoedels met tofu en teriyakisaus

Woknoedels met tofu en teriyakisaus Als je dan toch die lekkere teriyakisaus zelf hebt gemaakt! Volgt hier een super makkelijk en gezond recept voor een snelle doordeweekse maaltijd. Boordevol groenten en lekker hartig. Je kunt er zo veel groenten in verwerken als je...

Teriyaki saus

Teriyaki saus De ideale saus voor een snel roerbak of noedelgerecht. In bijna iedere supermarkt wel te koop. Maar is ook heel makkelijk zelf te maken, erg lekker en zonder gekke toevoegingen. Er zijn veel recepten te vinden met alleen sojasaus, rijstazijn en honing of...