Sambal goreng telor of de eieren van tante Nannie

Sambal goreng telor, gekookte eieren in een pittige saus.
Een heerlijk gerechtje voor bij de Indonesische rijsttafel.
Er zijn in de Indonesische keuken veel recepten te vinden voor eieren: Belado, Besengek, Boemboe Bali, Rendang, Goelai, Sambal goreng, Smoor enzovoorts. Allemaal lekker!
Maar de eieren van tante Nannie zijn echt over je einde!
Je hebt er wel wat ingredienten voor nodig, maar dat is het helemaal waard.

Ingredienten

– 4 hardgekookte eieren
– 1 ui, gesnipperd
– 5 kemirinoten
– 4 teen knoflook
– 1 a 2 eetlepels sambal oelek
– 2 plakjes verse laos
– 1 stengel sereh
– 4 blaadjes djeroek poeroet
– stukje goeloe djawa
– 1 theelepel tamarinde
– zout
– 200 ml santen, kokosmelk
– scheutje olie, zonnebloem- of kokosolie

Bereidingswijze

Verhit in een wok de olie en fruit hierin de gesnipperde ui goed bruin.
Stamp de kemirinoten fijn in een vijzel, en bak ze even mee.
Pers de knoflook en voeg met alle andere ingredienten toe.
Breng het geheel al roerend aan de kook en laat enkele minuten zachtjes pruttelen. De saus dikt iets in.
Prik de eieren rondom in met een houten prikkertje, of halveer de eieren en leg ze in de saus.
Laat het geheel op een laag pitje staan, zo worden de eieren warm en de smaak van de saus kan zo heerlijk intrekken.

Ook lekker

Rendang met Jackfruit

Rendang met JackfruitVorig week maakte we heerlijke broodjes gyros van jackfruit.Nu een lekker pittige Rendang met jackfruit.Wel maken wij onze eigen boemboe, dan weet je wat er in zit en je kunt het zo pittig maken als je wilt.Het neutrale jackfruit neemt de kruidige...

Vietnamese loempia’s

Vienamese Loempia´sWij van vandaagwatanders eten ook wel eens een frietje of bitterbal.Niet gezond natuurlijk, maar wel lekker!En nu hebben we de airfryer ontdekt, super wat een uitvinding, frituren zonder vet.We starten met zelfgemaakte vegetarische loempia's, die...

Tjap Tjoy met tofu

Tjap Tjoy met tofu Weer een gerecht wat iedereen, die wel eens bij de Chinees heeft gegeten, wel kent.Tjap betekent gemengd en Tjoy betekent groenten.Tjap Tjoy bestaat dus uit lekker veel gemengde knapperige groenten in een licht gebonden saus.Deze vegetarische versie...