Noedels met paksoi

Noedels met paksoi

Een makkelijke wokmaaltijd, ideaal voor doordeweeks.
Lekker hartig, goed vullend.
Met veel paksoi, hartige ¨kipstukjes” en champignons zit er aardig wat groenten in deze wok.
En wie niet van pittig houdt, laat het pepertje gewoon weg.

Bereidingswijze

Kook de noedels zoals aangegeven op de verpakking, spoel af en laat goed uitlekken.
Meng de ingrediënten voor de marinade in een kom en meng er de kipstukjes door, laat even intrekken.
Snijd ondertussen de bosui en rode peper in ringetjes, de paprika in reepjes, snijd de stelen en het groen van de paksoi in repen en de champignons in vieren.
Verhit een scheut olie in een wok op hoog vuur.
Bak de kipstukjes krokant en schep ze uit de wok op een bord.
Voeg weer een scheutje olie in de wok en verhit.
Roerbak de bosui, rode peper en paprika een paar minuten. Voeg dan de paksoistelen en champignons toe, roerbak nogmaals 2 minuten.
Voeg als laatste het groen van de paksoi toe.
Voeg nu de noedels en de teriyaki- of woksaus toe en zet het vuur lager. Meng alles goed door elkaar.
En voeg tot slot de kipstukjes toe.
Garneer met ringetjes bosui, rode peper, koriander en/of cashewnoten.