Vegetarische

Lekkere lunchgerechten

Overheerlijke lunchgerechten, volop inspiratie, eetlust tekort

Onze lekkere lunchgerechten

Vietnamese rolletjes

Vietnamese rolletjes Een verrassend voorafje gebaseerd op de Vietnamese Spring Rolls. In plaats van rijstvellen gebruiken wij de bladeren van kropsla. De vulling van vers gesneden groenten kun je variëren wat je wilt, ook handig om nog wat restjes op te maken....

Salade Caprese

Salade Caprese De klassieker uit Italie, die iedereen wel kent. Tomaten, basillicum en mozzarella een gouden combinatie. Deze salade met veldsla en een dressing van pestomayonaise moet je ook eens proberen. Erg lekker en in een paar minuten klaar! Ingredienten- 100...

Zaalouk

ZaaloukAubergine-paprikasalade uit de Marokkaanse keuken. In Frankrijk heb je ratatouille, in Italie caponata en in Marokko zaalouk. Alle drie smaakvolle salades die je als bijgerecht kunt eten, maar ook erg lekker zijn als voorafje met brood. Er zijn van zalouk heel...

zomerse tomatentaart

Zomerse tomatentaart De zon op tafel met deze zomerse tomatentaart. Tapenade op de bodem, veel lekkere rijpe tomaten, beetje mozzarella en verse tijm. De tomaten krijgen een heerlijke zoete smaak in de oven. De taart smaakt zowel warm als koud erg goed. Ingredienten -...

Focaccia met tomaatjes en rozemarijn

Focaccia met tomaatjes en rozemarijn Deze Focaccia verveelt nooit, smaakt bij bijna alle soepen. IngredientenVoor het brood: - 620 gr bloem - 360 ml lauw water - 20 ml olijfolie - 15 gr verse gist of 10 gr gedroogde gist - 1 eetl suiker - 1 eetl zout Voor de...

Yoghurtshake met aardbeien en groene thee

Yoghurtshake met aardbeien en groene thee Veel aardbeien gepureerd met koude groene thee, gemengd met niet te veel yoghurt geeft een verrassende frisse shake. Een snufje kardemom maakt het helemaal af. Heb je zin in een lekker fris tussendoortje dan zou ik deze zeker...

Pita Gyros met Tzatzik

Pita gyros met tzatziki Vegetarische gyros? Ja hoor, dat kan heel goed. Zelf maken? Ja hoor, fluitje van een cent. Lekker? Ontzettend lekker! Je kunt de pitabroodjes zelf maken, zie ons recept op de site. Maar voor een snelle maaltijd koop ik ook wel eens kant en...

Uien-kaas focaccia

Uien-kaasbroodjeVolgens ons het lekkerste uienbroodje ooit. Die maak je voortaan dus lekker zelf. Een heerlijk brood met tijm en rozemarijn door het deeg, belegd met heel veel gekarameliseerde uien en lekker veel kaas. Smullen! Ingredienten- 500 gr bloem - 300 ml...

Calzone’s

Calzone'sItaliaanse gevulde broodjes, uit het boek Happy Days met The Naked Chef van Jamie Oliver. Als lunch- of picknick gerecht, of met een kom soep een complete maaltijd. De vulling kun je varieren wat je wilt. IngredientenVoor het brood: - 620 gr bloem - 360 ml...

Eiersalade

EiersaladeZo veel lekkerder dan uit de supermarkt en heel snel klaar. Ingredienten- 8 (scharrel)eieren - 2 eetl mayonaise - 1 eetl tomantenketchup - ½ theel gemberpoeder - 1 theel kerriepoeder - beetje zout en peper - ½ theel knoflookpoeder BereidingswijzeKook de...

Gevuld Jamie Oliver brood

Gevuld Jamie Oliver brood Een heerlijk opgerold brood gevuld met ei, basilicum, zongedroogde tomaten en veel kaas. Uit het boek Happy Days met The Naked Chef van Jamie Oliver. Het originele recept bevat parmaham als vulling, wij maken een vegetarische versie. Als...

Puree de habas

Puree de habas Tuinbonenpuree uit Spanje. Tuinbonen, geroosterde knoflook, rozemarijn en olie zijn de ingrediënten voor dit heerlijke smeerseltje voor op een warm broodje. Naast aioli en een olijventapenade mag deze frisgroene puree de habas niet ontbreken bij je...

Couscous met groene asperges

Couscous met groene asperges Ze zijn er weer: groene asperges! Groene asperges in een gerecht, dan proef je echt weer voorjaar. Op de site staan al verschillende gerechten met groene asperges: roerei, risotto en hartige taartjes, allemaal even lekker. Maar nu een...

Gevulde paaseieren

Gevulde paaseieren Dit is een heel lekker recept voor gevulde eieren. Door roomkaas te gebruiken wordt de vulling steviger en daardoor blijven de gevulde eieren langer mooi. Handig voor feestjes en bufetten. Deze leuke kuikentjes kwam we eens op internet tegen, geen...

Vegetarische saucijzenbroodjes

Vegetarische saucijzenbroodjes Zin in lekker hartige snack? Probeer deze pittig gekruide saucijzenbroodjes. De vulling wordt gemaakt met vegetarisch rauw gehackt op smaak gebracht met Indonesiche kruiden en sambal. IngredientenVoor 8 stuks - 400 gr rauw gehackt van de...

festijnsalade

FestijnsaladeMet de ingredienten van tonijnsalade maken we nu een festijnsalade! De tonijn laten we namelijk feestelijk zwemmen. Daarvoor in de plaats mengen we de ingredienten nu met kikkererwten, en lekker dat het is. Op internet vindt je veel vegetarische...

Groene smoothie

Groene smoothie Regen, hagel en natte sneeuw slaat tegen de ramen Binnen is het lekker warm. Tijd om een vitamine boost te nemen. Ingredienten– 8 stengels bleekselderij – 2 groene appels – 1 komkommer – 1 citroen – 4 cm gember – 4 handjes spinazie BereidingswijzeWas...

Salade met parelgort

Salade met parelgort Parelgort is gepelde en geslepen gerst, een heel mooi rond korreltje, en erg lekker. Het is rijk aan vitaminen, bevat veel mineralen en heeft een zeer laag glycemische waarde. Dus redenen genoeg om parelgort te eten. Je kunt er heerlijke salades...

Havermoutpannenkoekjes

HavermoutpannenkoekjesPannenkoekjes voor zondagochtend. Je zou willen dat het iedere dag zondag was, zo lekker zijn deze pannenkoekjes. Gemaakt met gemalen havermout en gezoet met banaan en een beetje honing. Door de havermout zijn deze pannenkoekjes heel voedzaam....

Rijstsalade met gegrilde paprika’s

Rijstsalade met gegrilde paprika's Ja, er staan al veel salades op onze website, maar salades zijn ook zo lekker. Lekker als lunch, als maaltijd met een wat brood erbij en natuurlijk altijd lekker als bijgerecht. Deze rijstsalade is heel geschikt bij een bbq of een...

Broodje caprese

Broodje caprese Bij iedereen wel bekend. Een heerlijk broodje, simpel maar door de verse ingredienten altijd lekker. Als lunchbroodje of bij een picknick. Of met een kom soep op een warme zomeravond ook niet verkeerd. Een recept kun je dit niet noemen, maar wel een...

Salade Nicoise

Salade Nicoise Wie kent het niet, de bekende salade vernoemd naar de Franse stad Nice? Er bestaan heel veel versies van deze salade, een combinatie van vis, groente en eieren. Essentieel zijn de tomaten, zwarte olijven, knoflook en ansjovis. Veel andere ingredienten...

Roerei met groene asperges

Roerei met groene asperges Het lekkerste roerei maak je thuis met dit recept. De truc? Verse eieren, room en echte boter zorgen voor een smeuïg, romig roerei. Nee het is zeker geen slank recept. De combinatie met groene asperges moet je echt eens proeven....

Mexicaanse salade met gepofte zoete aardappel

Mexicaanse salade met gepofte zoet aardappel Geen zon buiten? Dan maken we het in huis maar zonnig. Voor wie er zin heeft in een kleurige maaltijd. Een heerlijk knapperige Mexicaanse salade en een gepofte zoete aardappel gevuld met een frisse pittige salsa. Drie...

Aardappelpizza

AardappelpizzaKen je deze al? Less is more gaat zeker op voor deze pizza. Een heerlijk knapperige pizza zonder saus, belegd met aardappelschijfjes, olie, knoflook, zeezout, en rozemarijn. Kom soep erbij en klaar is je maaltijd. IngredientenVoor pizzadeeg: - 320 gr...

Melemen

MelemenEen lekker pittig Turks roerei met ui, tomaat en puntpaprika’s. En het geheim: een beetje sambal! Past in het rijtje van Ranchero-eieren en Shakshuka, die ook op deze website staan. Dit recept heb ik van een collega gekregen, die het van thuis heeft meegenomen....

Ouderwetse kaasfondue

KaasfondueOok zo’n retrogerecht wat iedereen wel kent, wat nog steeds lekker smaakt en wat wij nog regelmatig eten. Je hebt Franse en Zwitserse recepten op basis van wijn, onze versie is op basis van bouillon, dus heel geschikt voor kinderen. Je kunt hem zo pittig...

Salade met gegrilde groenten

Salade met gegrilde groenten Een goedvullende maaltijdsalade met veel gegrilde groenten, fetakaas en kikkererwten. De mosterddressing maakt alles lekker pittig. Wij zetten de dressing vaak appart op tafel. We maken vaak te veel salade, lekker voor de volgende dag,...

Salade met wilde perzik

Salade met wilde perzik Fruit in een salade ziet er altijd zomers en zonnig uit. Bovendien geeft fruit een fris en zoet accent aan je salade. Op de website staan al verschillende salades met fruit: maaltijdsalade met meloen, zomerse salade met aardbeien, mango-avocado...

Wraps voor picknick of strand

Wraps voor picknick of strand Alle ingredienten in huis voor de mango-avocadosalade voor vanavond. En opeens een geweldig idee: met dezelfde ingredienten kun je ook wraps vullen! Dus zo gezegd zo gedaan, wraps gevuld, in folie gewikkeld en lekker mee naar het strand....

Club sandwich

Club sandwichJe hebt sandwiches en je hebt sandwiches. En laat dit nu volgens ons de sandwich zijn. De club sandwich, een klassieker die weer helemaal in is. Hier het recept voor een heerlijke vegetarische versie, met zelfgemaakte eiersalade. Dit is onze versie, als...

Griekse kikkererwtensalade

Griekse kikkererwtensalade Een supermakkelijke, goed vullende salade. Ideaal om mee te nemen voor een picknick. En is ook heel geschikt om je pitabroodjes mee te vullen. Ingredienten - 1 blik/pot kikkererwten (ca 400 gr) - 1 geroosterde paprika - 1 komkommer - 3...

Frittata met artisjokharten

Frittata met artisjokharten Een goed gevulde frittata, erg lekker door de combinatie van friszure artisjokharten met hartige kaas. Er zijn mensen die zo een blik artisjokharten leeg eten, speciaal voor hen dit recept. Ingredienten - 1 ui - 2 teen knoflook - 1 rode...

Gado Gado

Gado Gado Deze bekende Indonesische groenteschotel, maar dan net even anders, kregen we als lunch. Verrassend lekker! Een heerlijke saus onder in de kom, een prachtige salade er bovenop. Wanneer je gaat eten, meng je zelf je salade. En het was zo lekker, dat we...

Gevulde broodjes voor de lekkere trek

Gevulde broodjes voor de lekkere trek Afbakbroodjes of Turks brood belegd met paprikasaus, pittige groenten en fetakaas. Knapperig gebakken in de oven. Verrassend door de Ras el Hanout. Lekker als lunch of met een salade een makkelijke maaltijd. Ingredienten De...

Tomaatjes gevuld met guacamole

Tomaatjes gevuld met guacamole Een lekker borrel- of buffethapje. Ziet er toch ontzettend leuk uit? Hier een recept voor een lekkere guacamole, dat is echt in 5 minuten klaar. En je hebt een kom vol, je vult er de kleine tomaatjes mee en je houdt nog genoeg over als...

Super tosti’s

Super tosti's Een tosti smaakt altijd lekker. Maar deze tosti’s smaken ontzettend lekker. Eigenlijk is het ook een echt No Waste idee: Kijk eens in je koelkast naar wat je nog hebt liggen: tomaat, beetje rucola, restje pesto, ½ ui of een paar champignons, kun je...

Eiertaartjes met bieslook

Eiertaartjes met bieslook Taartjes van bladerdeeg gevuld met een lekker vulling van roerei met bieslook en kaas. Super makkelijk te maken. Leuk voor je Paasontbijt/brunch, of natuurlijk iedere andere zondagochtend. Ingredienten - 1 plakje bladerdeeg - 1 ei - 1 eetl...

Bruschetta met avocado

Bruchetta met avocado De (bijna) lekkerste broodjes ooit! Romige avocado, zoete tomaatjes en zoute kaas een heerlijke combinatie op bruschetta’s of ander lekker geroosterd brood. Ontbijt, lunch of brunch? Deze smaken gegarandeerd.uctie. Ingredienten 4 pers - 8...

Kikkererwtensalade met avocado en meer

Kikkererwtensalade met avocado en meer Een goed vullende salade door de kikkererwten, avocado en feta, maar toch lekker fris door komkommer, wortel en limoensap. Een super lekkere combinatie. Eet je deze salade als lunch, ben je echt voldaan voor de rest van de...

Bruschetta met paddenstoelen

Bruschetta met paddenstoelen No waste: maak heerlijke bruschetta’s van oud stokbrood, witbrood of zuurdesembrood. Wij hebben ze deze keer belegd met rucola, gebakken paddenstoelen en feta kaas. Deze combinatie is zeker niet nieuw, maar wel heel lekker. Ingredienten...

Gevulde pitabroodjes

Gevulde pitabroodjes Superlekkere lunchbroodjes. Pitabroodjes besmeerd met hummus en gevuld met rucolasalade. De rucola is gemengd met tapenade, wat een zeer smakelijke en frisse combinatie is met de hummus. Door de hummus vullen de broodjes goed, twee als lunch en je...

Omelet met paddenstoelen en brie

Omelet met paddenstoelen en brie Daar wij zelf shiitakes hebben gekweekt, en een flinke oogst hadden, hebben we deze omelet met alleen shiitakes gemaakt. Maar je kunt natuurlijk alle paddenstoelen gebruiken die je wilt. De combinatie met brie is echt super lekker....

Broodje-paddenstoelenragout

Broodje paddenstoelenragout Als ik dan in winkel al die verschillende paddenstoelen zie, dan kan ik daar zo’n ontzettende trek in krijgen. Je kunt er zoveel lekkers mee maken, soepjes, salades, risotto’s, omeletten, vullen noem maar op. En je kunt er ragout mee maken!...

Frittata met boerenkool

Frittata met boerenkool Eet boerenkool eens anders! (deel2) Geen stampot maar een goed gevulde frittata met aardappel en boerenkool, pittig door een rood pepertje. Zowel warm als koud erg lekker. Ingredienten - 3 flinke vastkokende aardappelen - 1 grote ui - 1 teen...

Preikoekjes

Preikoekjes En voor iedereen die de hartige pannenkoekjes met ricotta ook zo lekker vindt, nog een recept voor hartige koekjes: preikoekjes van Ottolenghi uit het boek Plenty. Met een salade erbij heb je een heerlijke maaltijd, en als je kleine porties bakt is het ook...

Hartige pannenkoekjes met ricotta

Hartige pannenkoekjes met ricotta Voor iedereen die, net als wij, niet van zoet belegde pannenkoeken houdt, toch een recept voor pannenkoekjes. Deze pannenkoekjes worden namelijk gemaakt met o.a. ricotta, pijnboompitjes en Parmezaanse kaas, ja wie lust dat nou niet?...

Vegetarische burgers

Vegetarische burgers Een broodje hamburger kan soms zo ontzettend lekker zijn. Dus hier een recept voor vegetarische burgers, echt heel lekker en het belangrijkste ze zijn door de ingredienten ook nog erg gezond. Wij eten ze met een tomatensalsa (Pico de Gallo, zie...

Shakshuka

Shakshuka Eieren in een heerlijke tomaten-groentensaus. Een Noord-Afrikaans gerecht. Het recept lijkt veel op de Ranchero eieren uit Honduras, die ook op deze website staan, maar door het gebruik van andere kruiden is de smaak toch heel anders. Ingredienten - ½ theel...

Gevuld turks brood

Gevuld Turks brood Echt een super lekker zomeridee. Turks brood gevuld met tapenade, geroosterde groenten, selderij en kaas. Leuk om mee te nemen voor een picknick. Met een kom soep erbij heb je volledige maaltijd. Ingredienten - 1 Turks brood - tapenade van...

Panzanella

Panzanella Een traditionele Toscaanse broodsalade. Bedoeld om oud brood op te maken. Een heerlijke combinatie van rijpe tomaten, brood, rode ui, kappertjes en basilicum. Echt heel lekker. Doet het ook heel goed als lunchgerecht. Ingredienten - 1 Ciabatta of restant...

Frittata met courgette

Frittata met courgette Frittata di zucchine. Een Italiaanse omelet met plakjes courgette, munt, peterselie en parmezaanse kaas. Zowel warm, lauw als koud smaakt de frittata heel lekker. Ingredienten - 2 kleine courgettes - 1 teen knoflook, geperst - 6 eieren - ½ bosje...

Krokante tomatentaartjes

Krokante tomatentaartjesProef de zomer! Heel lekkere kleine hartige taartjes, supermakkelijk te maken. Leuk als voorafje of met een salade erbij een prima lunchgerechtje. Deze maken we met pesto, maar met kruidenboter i.p.v. pesto is ook heel lekker.Ingredienten -...

Spanakopita

Spanakopita Een Griekse klassieker: met spinazie en fetakaas gevulde driehoekjes van filodeeg. Een lekker vegetarisch borrelhapje. Een heel makkelijk recept, deze keer gemaakt met bladerdeeg.Ingredienten - bladerdeeg 8 vel - 500 gr spinazie - 200 gr ui - 60 gr...

Gevulde portobello met zongedroogde tomaatjes

Gevulde portobello met zongedroogde tomaatjes Een makkelijk voorgerechtje, portobello’s met een heerlijke vulling van zongedroogde tomaatjes, bosui en parmezaanse kaas. Zien er geweldig uit. Doet het ook prima als lunch- of bijgerechtje. Ingredienten - 4 grote...

Hartige wentelteefjes met paddenstoel ragout

Hartige wentelteefjes met paddenstoelen ragout Heerlijke wentelteefjes maar dan hartig. Een hoofdmaaltijd! Met een kop soep en een salade helemaal compleet. Ingredienten - 8 sneetjes volkorenbrood - 150 ml melk - 4 eieren - 1 eetl provencaalse kruiden - zout/peper -...

Ranchero eieren

Ranchero eieren Ranchero eieren Huevos Ranchero of Ranchera eieren uit Honduras Dit recept is in Honduras en in meerdere Zuid-Amerikaanse landen een onderdeel van een ontbijt, het wordt veelal gecombineerd met tortilla, gebakken bonen, worstjes, avocado en gebakken...

Paddenstoelentaartjes

Paddenstoelentaartjes Hartige taartjes lekker als luchgerecht, doen het ook heel goed als vleesvervanger bij een “warme maaltijd” Ingredienten 400 gr gemengde paddenstoelen (naar eigen smaak) 50 gr boter 2 teen knoflook, fijngehakt 3 eetl sojasaus vers gemalen peper 6...

Ook lekker, onze laatste recepten

Muffins met cranberries

Muffins met cranberries Deze super lekkere en voedzame muffins zullen het goed doen bij de Kerstbrunch. De friszure cranberries komen helemaal tot hun recht in deze muffins. Ik weet zeker dat wij deze nog vaker zullen eten deze winter, zolang er cranberries zijn te...

Clafoutis met cranberries

Clafoutis met cranberries Cranberries, ze zijn er weer! Deze heerlijke frisse vitaminebommetjes zijn weer volop te verkrijgen. En ze zijn zoo lekker, te lekker om alleen met Kerst te eten. We zijn er daarom ook direkt mee aan de slag gegaan en er deze heerlijk frisse...

One pot pasta met linzen

One pot pasta met linzen We krijgen er geen genoeg van, one pot pasta nummer vier! Ideaal voor een snelle doordeweekse maaltijd. Deze keer met linzen, groenten en tomaten. De linzen geven het resultaat van een bolognesesaus. Het scheutje room of melk maakt het geheel...

Volg ons