Roze gevulde eitjes

Nog een leuk idee voor je Paasontbijt of Paasbrunch.
Prachtige roze eieren, bijna te mooi om op te eten.
In Engeland en in Amerika kennen ze Pickled eggs, eieren ingelegd in azijn, ook vaak mooi roze door gebruik van biet en lang houdbaar.
Die heb ik twee keer proberen na te maken maar vindt ze niet lekker, door het zuur worden de eieren erg stug.
Onze eieren zijn prachtig roze door ze maximaal 12 uur te laten marineren in voornamelijk bieten met maar een klein beetje azijn.
Niet zo lang houdbaar als Pickled eggs, maar wel heel lekker dus ze zijn toch zo op!

Ingredienten

– 4 eieren
– 2 gekookte bieten
– 25 ml azijn
– 2 eetl suiker

– 1 eetl roomkaas
– 1/2 eetl mayonaise
– scheutje maggi
– kerriepoeder naar smaak

Bereidingswijze

Kook de eieren hard, laat schrikken en pel ze.
Snijd de bieten in stukken en doe ze met de azijn en suiker in een kom, pureer met de staafmixer. Voeg een scheut water toe tot je een nog dikke brij hebt.
Leg de eieren in een bakje en giet de bietenpuree erover, roer voorzichtig om zodat de eieren rondom bedekt zijn
Zet ze afgedekt in de koelkast en laat 12 uur marineren.
Neem de eieren uit de bietenpuree, spoel de puree even kort af en dep ze droog.
Halveer de eieren en verwijder de dooiers voorzichtig.
Roer de dooiers fijn en meng met de resterende ingredienten.
Vul de eieren met de vulling, en garneer met Maarts viooltje.

Tip:
Een klein potje Hak zoetzure bietjes gepureerd met een scheutje water werkt ook prima.

Ook lekker

Cruffins

Cruffins

CruffinsEen muffin van croissantdeeg, dat wordt dus een cruffin.Wij vinden ze heel lekker. Warm uit de oven met wat poedersuiker!Lekker bij ontbijt, brunch, high tea of noem maar op.Ingredientenvoor 6 stuks– 1 groot blikje croissantdeeg– 1 ei– 1 eetl...

Paastaart met mascarpone en advocaat

Paastaart met mascarpone en advocaat

Paastaart met mascarpone en advocaatZoek je een mooi, heel lekker maar toch makkelijk en snel klaar taartje?Stop dan maar met zoeken, want dan bedoel je deze.Versier hem zo gek als je zelf wilt, maak een feest van je paastafel.Ingredienten– 200 gr volkorenkoekjes– 100...

Mangosmoothie

Mangosmoothie

MangosmoothieStart je Paasontbijt, -brunch of -lunch met een lekkere smoothie boordevol fruit.Mango, sinaasappel en banaan, hoe geel wil je het hebben?IngredientenVoor 4 glazen– 1 banaan, bevroren– 1 grote mango, in blokjes– 200 ml yoghurt, plantaardig– 200 ml vers...