Uien-kaas bierbrood

Uien-kaas bierbrood

We zijn al jaren fan van ons uien-kaas focaccia.
Een heerlijk brood voor bij de borrel of een soepje.
Nu zag ik in een boekje van AH. een Bierborrelbrood met ui en kaas.
De ingrediënten verschillen niet veel met onze focaccia.
Het brood ziet er door de vorm, een krans van kleine bolletjes, echter heel anders uit.
Leuk voor bij de Paasbrunch.

Bereidingswijze

Kneed van de bloem, bier, suiker, zout, 1 eetl olie en de gist een soepel deeg. Doe het in een kom, dek af met plastic en laat een uurtje rijzen op een tochtvrije plek.
Of je laat je broodbakmachine het werk doen.

Snijd de uien in halve ringen en de knoflook fijn. Bak in een scheutje olijfolie tot ze beginnen te kleuren, voeg dan de eetl tijm en de bruine suiker toe en laat de uien lekker karamelliseren tot ze mooi bruin, zacht en zoet zijn.
Breng goed op smaak met zout en peper.

Halveer de mozzarellabolletjes, of snijd de bol mozzarella in ca 40 stukjes.

Vet een springvorm (van 24 cm) in en bekleed de bodem met bakpapier.
Vet een kookring of ramequin (van 8 cm hoog) in en zet in midden van de springvorm.

Wanneer het deeg gerezen is verdeel je het in 40 bolletjes. Druk in ieder bolletje een stukje mozzarella en vouw het deeg weer dicht tot een bolletje.
Verdeel 1/3 van de bolletjes in de vorm, bestrooi met 1/3 van de gekaramelliseerde uien en geraspte kaas.
Herhaal dit nog 2 keer.
Dek af met plastic en laat nog 2 uur rijzen op een tochtvrije plek.
Bak het brood ca 30 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden.

Tip:
De gekaramelliseerde uien goed op smaak brengen met zout en peper.
Buffelmozzarella is vele malen lekkerder dan minibolletjes.