Vegetarische

Soep specialiteiten

Overheerlijke soepen, volop inspiratie, eetlust tekort

Onze nieuwste soep recepten

Uiensoep

Uiensoep Je hebt uiensoep en uiensoep, maar wij maken altijd de uiensoep van Roald Dahl uit zijn boek: “Roald Dahl’s kookboek”. Het allerbelangrijkste voor een goede uiensoep: laat de uien heel langzaam zacht en bruin worden, liever 3 dan 2 uur smoren.Ingredienten - 6...

Italiaanse tomaten-groentesoep

Italiaanse tomaten-groentensoep Supermakkelijk, smaakt het hele jaar door. Ingredienten - 250 gr kastanjechampignons - 4 stengels bleekselderij - 1 grote ui, gesnipperd - 2 teen knoflook, fijngehakt - 2 groentebouillontabletten - 4 eetlepels olijfolie - 1 blik...

Spaanse maaltijdsoep

Spaanse maaltijdsoep Een goed gevulde en pittige soep voor de grote trek. Wordt bijna altijd gemaakt met chorizo, wat de soep een pittige smaak geeft. Bij deze een vegetarische versie, net zo pittig door wat extra chilipoeder. Ingredienten - 1 ui - 2 teen knoflook - 1...

Pastinaaksoep

PastinaaksoepNog een bijzonder lekker wintersoepje. Met pastinaak, knolselderij en een beetje room. Lekker vullend na een winterse wandeling. En we krijgen weer extra verse groenten binnen!Ingredienten - 1 eetl. boter - 2 uien - 1 kleine of ½ knolselderij - 3...

Romige paddenstoelensoep

Romige paddenstoelensoep Een heerlijk herfstig soepje dat met 15 minuten op tafel staat! Ideaal voor als je weinig tijd hebt. Paddenstoelen, room en tijm, een bijzonder smakelijke combinatie. Meer hoeven we niet meer te zeggen. Ingredienten - 400 gr paddenstoelen - 2...

Courgettesoep

Courgettesoep De koning der soepen. Vinden wij hier in huis in ieder geval! Dit soepje wordt al jaren door ons gemaakt en door iedereen zeer gewaardeerd. Eén probleem: je blijft ervan eten, dus de soep gaat helemaal op. Ingredienten - 750 gr courgette - scheut...

Knoflooksoep

Knoflooksoep Je hebt knoflooksoep en knoflooksoep soep, maar deze versie van Onno Kleyn is echt heel erg lekkere knoflooksoep! Het pellen van de teentjes knoflook is het meeste werk, je hebt 2 grote bollen, ca. 30 tenen verse knoflook nodig, echt waar. Verder is het...

Lavas-soep

Lavassoep Lavas of maggiplant is een ideale plant voor in de kruidentuin. Doet het op iedere grondsoort, is winterhard, groeit snel tot een flinke grote plant, wordt wel 1 meter hoog en is heel makkelijk te stekken. En wordt het blad iets ouder en bruin, geen...

Daslooksoep

Daslooksoep Voorjaar! Een bijzonder groen soepje met een lichte smaak van knoflook. In veel bossen kun je nu grote plekken met fris daslook vinden. Het is jammer genoeg een beschermde plant. Maar ook in tuinen vind je soms op een schaduwrijke plek daslook. Pluk 2...

Broccolisoep met blauwe kaas

Broccolisoep met blauwe kaas Een verrassend lekker wintersoepje. Dat broccoli gezond is weten we allemaal. En dat we meer groenten moeten eten ook. Dus als we dan een lekker soepje maken met veel broccoli is dat een goed idee! Ingredienten - 2 eetl boter - 1 ui - 2...

Pittige bonensoep met Tikka Masala

Pittige bonensoep met Tiki Masala Als je nu zin hebt in een pittig verwarmend soepje dan moet je deze proeven. Goedgevuld met bruine bonen, courgette en plantaardige kipstukjes. De Tikka Masala kun je natuurlijk zelf maken, maar wij gebruiken deze keer een pot van...

Aardappel-preisoep

Aardappel-preisoep Als je ooit potage hebt gegeten op het Franse platteland, dan waan je je met dit soepje weer helemaal in Frankrijk. Het smaakt precies zoals wij het ons herinneren van een vakantie lang geleden. Een makkelijk en snel recept. Ingredienten - 250 gr...

Pittige Sinterklaassoep met “pepernoten”

Pittige Sinterklaassoep met pepernoten Voor iedereen die zich al jaren afvraagt wat Sinterklaas toch doet met al die winterpenen die hij bij de kachels aantreft. Wij weten het wel: ze gaan in een heerlijke pittige soep. Samen met rode currypasta en zoete aardappel,...

Knolselderijsoep

Knolselderijsoep met zoete aardappel Een goed vullende wintersoep, gemaakt van knolselderij, zoete aardappel en room. De smaak is door de knolselderij verrassend kruidig en een beetje zoet. De lavas of maggiplant hoort er echt in. Dit soepje smaakt natuurlijk het...

Mosterdsoep

Mosterdsoep De lekkerste mostersoep, gebonden en vol van smaak. Ingredienten 2 prei 1 bosje bosui 4 eetl. dyon mosterd scheutje olie 1,5 ltr. bouillon 50 gr. boter 60 gr. bloem 2 eidooiers 200 ml. slagroom 1 flinke lepel grove mosterd (Marne) zout/peper naar smaak...

Groene minestronesoep

Groene minestronesoep Een zomerse maaltijdsoep boordevol verse groenten. Je kunt er ook heel makkelijk groenten die je nog hebt liggen in verwerken. Wij hebben gekozen voor alleen groene groenten. Ingredienten - 1 ui - 2 tenen knoflook - 4 stengels bleekselderij - 1...

Harira

Harira De alom bekende Marokkaanse soep, die traditioneel tijdens de Ramadan wordt gegeten. Een rijkgevulde voedzame maaltijdsoep met kikkererwten, groenten en kruiden, lekker kruidig en een beetje zoet. Eén kom als lunch en je bent de hele middag voldaan....

Gegrilde paprikasoep

Gegrilde paprikasoep De geroosterde paprika’s geven deze soep een heerlijke warme smaak. Je maakt hem met paprika- en chilipoeder net zo pittig als je zelf wilt. Ingredienten - 4 rode paprika’s - of als je weinig tijd hebt: een grote pot gegrilde paprika’s - 1 rode ui...

Chinese tomatensoep

Chinese tomatensoep Zoet, zuur en pittig! Ook weer een soepje waar je lekker warm van wordt. Ingredienten - 1 ui - 2 teen knoflook - 1 blikje tomatenpuree - 6 eetl gula djawa of bruine suiker - 4 eetl zoete ketjap - 1 eetl sambal (of meer als je pittiger wilt) - 2...

Tom Kha Kai, Thaise soep

Tom Kha Kai, Thaise soep Super makkelijk en snel klaar ondanks de vele ingredienten. Een heerlijk pittig soepje, waar je echt warm van wordt. Maar dan wel een vegetarische versie. Ingredienten - 1 eetl. chilipasta - 1 winterwortel in dunne reepjes gesneden - 1 tomaat...

Bruine bonensoep

Bruine bonensoep Mag in de winter niet ontbreken natuurlijk: heerlijke Hollandse bruine bonensoep. Boordevol vers gesneden groenten. Maak een hele grote pan, want deze bonensoep lust zeker iedereen. Het beste maak je de soep een dag eerder, dat komt de smaak echt ten...

Herfstminestrone

Herfstminestronesoep Eet boerenkool eens anders! Deze volle maaltijdsoep met boerenkool is erg lekker en supergezond. En wat ook fijn is: makkelijk en snel klaar. Ingredienten - 2 uien - 2 stengels bleekselderij - 1 winterpeen - 1 rode paprika - 2 vastkokende...

Paddenstoelensoep

Paddenstoelensoep Herfst! Het wordt kouder, de bomen kleuren, herfstgeuren in het bos. Dan is het echt tijd voor een kom heerlijke herfstsoep. Soep van paddenstoelen dus. Smullen! Ingredienten - flinke hand porcini, gedroogd eekhoorntjesbrood - 600 gr gemengde...

Verse tomatensoep van geroosterde tomaten

Verse tomatensoep van geroosterde tomaten De laatste tomaten uit de kas, dus tijd voor nog een keer zelfgemaakte tomatensoep. De lekkere smaak van deze soep krijg je door de verse tomaten samen met ui, knoflook en kruiden te roosteren. Super makkelijk dus, de oven...

Gazpacho

Gazpacho De bekende Spaanse koude soep. Gemaakt van o.a. tomaten, komkommer, paprika en ui. Dus boordevol verse groenten, lekker en gezond! Je serveert het ijskoud, hoe warmer de dag hoe verfrissender dit heerlijke soepje smaakt. Heerlijk als lunch, of als voorafje....

Witlofsoep

Witlofsoep Een heerlijk soepje, echte witlofsmaak maar ook lekker romig. Chique door de garnering van blauwe kaas in een schuitje van witlof. En zeer snel klaar. Ingredienten - 1 kg witlof - 1 ui - 1 teen knoflook - 1 eetl boter - 2 eetl bloem - 1 dl witte wijn - 11/2...

Teriyaki saus

Teriyaki saus De ideale saus voor een snel roerbak of noedelgerecht. In bijna iedere supermarkt wel te koop. Maar is ook heel makkelijk zelf te maken, erg lekker en zonder gekke toevoegingen. Er zijn veel recepten te vinden met alleen sojasaus, rijstazijn en honing of...

Mousse van paddenstoelen

Mousse van paddenstoelen Dit is toch lekker! Voor bij de borrel of als voorafje. Een hartig smeerseltje voor op een toastje of broodje. Het lijkt een beetje op pate, maar deze mousse heeft een heerlijke paddenstoelensmaak en is lekker vegetarisch. Ingredienten - 200...

Veganistische champignonsaus

Veganistische champignonsaus Een heel romige saus zonder room? Ja hoor, dat kan. Dat bewijst deze heerlijke champignonsaus. Deze saus is gebonden met gepureerde cashewnoten. Dat wordt in de veganistische keuken vaak gebruikt om te binden en een romige smaak te geven....