Pittige maissoep met gember

Een smakelijke soep van mais, gember en kokosmelk.

Paprika zorgt voor de mooie kleur.

En door toevoeging van een rood pepertje is het een soepje waar je echt warm van wordt.

Dus met de kou op komst zou ik zeggen: maken dit lekkere soepje.

Ingredienten

– 1 grote ui

– 1 teen knoflook

– 1/2 rood pepertje

– 1 stukje verse gember

– 1 eetl bloem

– 1 rode paprika

– 1 blikje mais (300 gr)

– 1 blik kokosmelk (400 ml)

– 700 ml bouillon

– 2 eetl olie

– bosuitjes, in ringetjes

Bereidingswijze

Snipper de ui.

Snipper de teen knoflook, het stukje gember en het 1/2 rode pepertje.

Laat de mais uitlekken, houdt 2 eetlepels apart.

Snijd de paprika in blokjes.

Snijd de bosui in ringetjes.

Verwarm de olie in een grote pan en fruit de ui een paar minuten op een niet te hoge vlam.

Voeg de knoflook, gember en pepertje toe aan de ui en fruit ca. 2 minuten mee.

Roer nu de bloem erdoor en laat op een lage vlam even garen.

Voeg de mais, de paprika, de bouillon en de kokosmelk toe en breng alles aan de kook.

Laat nu op een lage vlam ca. 15 minuten zachtjes koken.

Pureer de soep met een staafmixer en zeef hierna. (door de mais houdt je anders velletjes)

Verwarm de soep nogmaals voor het opdienen.

Garneer de soep in de kom met een handje bosui en wat maiskorrels.

Ook lekker

Uiensoep

UiensoepJe hebt uiensoep en uiensoep, maar wij maken altijd de uiensoep van Roald Dahl uit zijn boek: “Roald Dahl’s kookboek”. Het allerbelangrijkste voor een goede uiensoep: laat de uien heel langzaam zacht en bruin worden, liever 3 dan 2 uur smoren. Ingredienten- 6...

Italiaanse tomaten-groentesoep

Italiaanse tomaten-groentensoep Supermakkelijk, smaakt het hele jaar door. Ingredienten- 250 gr kastanjechampignons - 4 stengels bleekselderij - 1 grote ui, gesnipperd - 2 teen knoflook, fijngehakt - 2 groentebouillontabletten - 4 eetlepels olijfolie - 1 blik...

Spaanse maaltijdsoep

Spaanse maaltijdsoep Een goed gevulde en pittige soep voor de grote trek. Wordt bijna altijd gemaakt met chorizo, wat de soep een pittige smaak geeft. Bij deze een vegetarische versie, net zo pittig door wat extra chilipoeder. Ingredienten- 1 ui - 2 teen knoflook - 1...