Pittige maissoep met gember

Een smakelijke soep van mais, gember en kokosmelk.

Paprika zorgt voor de mooie kleur.

En door toevoeging van een rood pepertje is het een soepje waar je echt warm van wordt.

Dus met de kou op komst zou ik zeggen: maken dit lekkere soepje.

Ingredienten

– 1 grote ui

– 1 teen knoflook

– 1/2 rood pepertje

– 1 stukje verse gember

– 1 eetl bloem

– 1 rode paprika

– 1 blikje mais (300 gr)

– 1 blik kokosmelk (400 ml)

– 700 ml bouillon

– 2 eetl olie

– bosuitjes, in ringetjes

Bereidingswijze

Snipper de ui.

Snipper de teen knoflook, het stukje gember en het 1/2 rode pepertje.

Laat de mais uitlekken, houdt 2 eetlepels apart.

Snijd de paprika in blokjes.

Snijd de bosui in ringetjes.

Verwarm de olie in een grote pan en fruit de ui een paar minuten op een niet te hoge vlam.

Voeg de knoflook, gember en pepertje toe aan de ui en fruit ca. 2 minuten mee.

Roer nu de bloem erdoor en laat op een lage vlam even garen.

Voeg de mais, de paprika, de bouillon en de kokosmelk toe en breng alles aan de kook.

Laat nu op een lage vlam ca. 15 minuten zachtjes koken.

Pureer de soep met een staafmixer en zeef hierna. (door de mais houdt je anders velletjes)

Verwarm de soep nogmaals voor het opdienen.

Garneer de soep in de kom met een handje bosui en wat maiskorrels.

Ook lekker

Indiase kerrie-linzensoep

Indiase kerrie-linzensoep

Indiase kerrie-linzensoepEen supersnelle versie voor een pittige kerrie-linzensoep.Pas geleden hebben we een recept geplaatst voor de bijzonder smaakvolle Mulligatawny soep.In plaats van de zelfgemaakte kruidenpasta wordt er nu kerriepoeder gebruikt.Als je ook nog...

Mulligatawny soep

Mulligatawny soep

Mulligatawny soepEen soepje uit Zuid India en Sri Lanka.Mulligatawny betekent peperwater, dus je bent gewaarschuwd!Het is een heerlijk pittig soepje, met heel veel smaken.Het wordt vaak geserveerd met een schep rijst in de kom.Wij hebben het gemaakt met linzen, dus...

Tom Kha Kai, Thaise soep

Tom Kha Kai, Thaise soep

Tom Kha Kai, Thaise soep Super makkelijk en snel klaar ondanks de vele ingredienten. Een heerlijk pittig soepje, waar je echt warm van wordt. Maar dan wel een vegetarische versie. Ingredienten- 1 eetl. chilipasta- 1 winterwortel in dunne reepjes gesneden- 1 tomaat in...