Witte bonensoep met geroosterde knoflook

Witte bonensoep met geroosterde knoflook

We waren al fan van de knoflooksoep van Onno Kleyn.
Maar nu zag ik een recept op Culy met geroosterde knoflook.
Het roosteren van de knoflook geeft een intens lekkere smaak.
Deze soep wordt gebonden door aardappel en witte bonen waardoor het ook gezonder is.
De kruidenolie van verse kruiden maakt het helemaal af.

Bereidingswijze

Halveer de bollen knoflook overdwars. Besprenkel wat olijfolie en zout over de snijkant.
Pak ze in folie en leg de pakketjes in een voorverwarmde oven.
Rooster ze 50 minuten op 190 graden.
Laat even afkoelen en druk de knoflookpulp uit de bollen.
Snipper ondertussen de sjalotten. En schil en snijd de aardappel in blokjes.
Hak de salieblaadjes fijn.
Verwarm een scheut olijfolie in een ruime pan.
Voeg de sjalotten, de knoflookpulp en een snufje zout toe en laat ca. 5 minuten zacht bakken.
Voeg de salie en de tak rozemarijn toe en bak 1 minuut mee.
Voeg de bouillon, aardappel en bonen toe en laat de soep zachtjes koken, ca. 20 minuten.
Verwijder eerst het takje rozemarijn en pureer dan de soep.
Doe de soep terug in de pan, voeg de room toe en warm de soep goed door, breng eventueel op smaak met zout en peper.

Voor de kruidenolie:
Doe alle ingrediënten in een blender of keukenmachine en maal tot een gladde olie.