Pittige Sinterklaassoep met pepernoten

Voor iedereen die zich al jaren afvraagt wat Sinterklaas toch doet met al die winterpenen die hij bij de kachels aantreft. Wij weten het wel: ze gaan in een heerlijke pittige soep.
Samen met rode currypasta en zoete aardappel, een heerlijke combinatie.
En om het helemaal af te maken: pepernoten van geroosterde kikkererwten als garnering.

Ingredienten

– 400 gr zoete aardappel
– 400 gr winterpeen
– kokosolie
– 4 dl kokosmelk
– 2 sjalotten
– 2 teen knoflook
– 1 eetl gember, vers geraspt
– 3-4 eetl rode currypasta (kan minder)
– 5 dl bouillon
– limoensap

Bereidingswijze

Schil en snijd de zoete aardappel en peen in blokjes, hoeft niet te klein.
Pel en snipper de sjalotten en knoflook.
Verwarm de kokosolie in een ruime pan en voeg de ui en knoflook toe. Fruit zachtjes een paar minuten, voeg de gember toe en fruit een minuutje mee.
Voeg nu de currypasta toe, roer goed en laat even goed doorwarmen.
Voeg nu de zoete aardappel, winterpeen, kokosmelk en bouillon toe en breng aan de kook.
Kook de groenten in ca. 25 minuten goed gaar.
Pureer de soep met de staafmixer glad.
Breng op smaak met limoensap.

Geroosterde kikkererwten:
Spoel een potje kikkerwten goed af en droog ze goed.
Meng ze met een scheutje olie, 1 eetl Ras al Hanout kruiden en een beetje zout.
Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ze in ca 20 minuten in de oven op 180 graden. (schep ze na 10 minuten even om)

Garneer vlak voor het serveren de soep pas met de “pepernoten”, zodat ze nog knapperig zijn.

Ook lekker

restaurantnado.nl

restaurantnado.nl

advertentieWELKOM BIJ NADO.   Waar het goed toeven en proeven is.De hele dag door. Van ontbijt tot lunch of diner.Voor een verse kop koffie of een lekkere cocktail.Bij ons staat de deur altijd open. Voor iedereen.   GOOD FOOD!MET VOOR IEDER WAT WILS.  ...

Witte bonensoep met geroosterde knoflook

Witte bonensoep met geroosterde knoflook

Witte bonensoep met geroosterde knoflookWe waren al fan van de knoflooksoep van Onno Kleyn.Maar nu zag ik een recept op Culy met geroosterde knoflook.Het roosteren van de knoflook geeft een intens lekkere smaak.Deze soep wordt gebonden door aardappel en witte bonen...

Soupe au pistou

Soupe au pistou

Soupe au pistouEen rijkgevulde boeren groentesoep uit de Provençaalse keuken.Het is een vrij heldere soep, bomvol verse groenten.Vlak voor serveren meng je de pistou erdoor, en voila, de soep krijgt een heerlijke volle smaak!Ingredienten– 1 ui– 2 teen knoflook– 1 eetl...

Franse uiensoep

Franse uiensoep

Franse uiensoepAltijd goed in de herfst, een kom uiensoep.We maakten al jaren de uiensoep van Roald Dahl, zie ook op deze site, waarbij we de uien wel 2 tot 3 uur langzaam lieten smoren.Maar nu hebben we deze snellere versie uitgeprobeerd, en het resultaat is ook heel...

Indiase kerrie-linzensoep

Indiase kerrie-linzensoep

Indiase kerrie-linzensoepEen supersnelle versie voor een pittige kerrie-linzensoep.Pas geleden hebben we een recept geplaatst voor de bijzonder smaakvolle Mulligatawny soep.In plaats van de zelfgemaakte kruidenpasta wordt er nu kerriepoeder gebruikt.Als je ook nog...

Mulligatawny soep

Mulligatawny soep

Mulligatawny soepEen soepje uit Zuid India en Sri Lanka.Mulligatawny betekent peperwater, dus je bent gewaarschuwd!Het is een heerlijk pittig soepje, met heel veel smaken.Het wordt vaak geserveerd met een schep rijst in de kom.Wij hebben het gemaakt met linzen, dus...

Tom Kha Kai, Thaise soep

Tom Kha Kai, Thaise soep

Tom Kha Kai, Thaise soep Super makkelijk en snel klaar ondanks de vele ingredienten. Een heerlijk pittig soepje, waar je echt warm van wordt. Maar dan wel een vegetarische versie. Ingredienten- 1 eetl. chilipasta- 1 winterwortel in dunne reepjes gesneden- 1 tomaat in...

Pittige zoete-aardappelsoep

Pittige zoete-aardappelsoep

Pittige zoete-aardappelsoepBen je op zoek naar een vullend soepje waar je lekker warm van wordt?Dan is dit het soepje.Gember en chilivlokken zorgen voor een heel smakelijke combinatie met de zoete aardappel.Bovendien is deze soep binnen 30 minuten klaar.Ingredienten–...

Verse tomatensoep van geroosterde tomaten

Verse tomatensoep van geroosterde tomaten

Verse tomatensoep van geroosterde tomaten De laatste tomaten uit de kas, dus tijd voor nog een keer zelfgemaakte tomatensoep. De lekkere smaak van deze soep krijg je door de verse tomaten samen met ui, knoflook en kruiden te roosteren. Super makkelijk dus, de oven...