Bloemkoolsoep

De winkels liggen op dit moment vol met heerlijke verse Hollandse bloemkolen, daarom is het nu tijd om bloemkool te eten.
Wij beginnen met een zacht, romig soepje van Hollandse bloemkool.
Het staat binnen 30 minuten op tafel, heel fijn.

Ingredienten

-– 2 eetl boter
– 1 ui
– 2 teen knoflook
– 750 gr Hollandse bloemkool
– 2 aardappelen
– 700 ml bouillon
– 300 ml melk
– 125 ml kookroom
– 150 gr roomkaas met kruiden
Garnituur:
– 2 eetl bloemkool in heel kleine roosjes
– 2 eetl kappertjes
– 2 eetl peterselie, fijngeknipt

Bereidingswijze

Snipper de ui en knoflook. Snijd de bloemkool in roosjes.
Schil de aardappelen en snijd in blokjes.
Verhit de boter in een soeppan.
Fruit de ui en knoflook ca. 2 minuten, voeg de bloemkool en aardappel toe en fruit ook 2 minuten.
Voeg melk en de bouillon toe en breng aan de kook, laat 20 minuten zacht koken.
Pureer de soep met de staafmixer.
Voeg nu de kookroom en de roomkaas toe, zet de soep weer op het vuur en laat al roerende de kaas smelten.
Proef de soep en breng zo nodig op smaak met zout en peper.

Terwijl de soep toch 20 minuten zacht moet koken, maak je de garnituur.
Verwarm 1 eetl. olijfolie in een koekenpan en bak de kleine bloemkoolroosjes knapperig en bruin, voeg de kappertjes en peterselie toe en bak 2 minuutjes mee.
Garneer de soep in de kom met dit lekkere mengseltje.

Wij voegen roomkaas met kruiden toe voor iets extra smaak, maar zonder is de soep ook lekker.

Ook lekker

Indiase kerrie-linzensoep

Indiase kerrie-linzensoep

Indiase kerrie-linzensoepEen supersnelle versie voor een pittige kerrie-linzensoep.Pas geleden hebben we een recept geplaatst voor de bijzonder smaakvolle Mulligatawny soep.In plaats van de zelfgemaakte kruidenpasta wordt er nu kerriepoeder gebruikt.Als je ook nog...

Mulligatawny soep

Mulligatawny soep

Mulligatawny soepEen soepje uit Zuid India en Sri Lanka.Mulligatawny betekent peperwater, dus je bent gewaarschuwd!Het is een heerlijk pittig soepje, met heel veel smaken.Het wordt vaak geserveerd met een schep rijst in de kom.Wij hebben het gemaakt met linzen, dus...

Tom Kha Kai, Thaise soep

Tom Kha Kai, Thaise soep

Tom Kha Kai, Thaise soep Super makkelijk en snel klaar ondanks de vele ingredienten. Een heerlijk pittig soepje, waar je echt warm van wordt. Maar dan wel een vegetarische versie. Ingredienten- 1 eetl. chilipasta- 1 winterwortel in dunne reepjes gesneden- 1 tomaat in...