Groene minestronesoep

Een zomerse maaltijdsoep boordevol verse groenten.
Je kunt er ook heel makkelijk groenten die je nog hebt liggen in verwerken.
Wij hebben gekozen voor alleen groene groenten.

Ingredienten

– 1 ui
– 2 tenen knoflook
– 4 stengels bleekselderij
– 1 grote aardappel
– 1 courgette
– 200 gr sperziebonen
– 100 gr doperwtjes (vers of diepvries)
– 200 gr tuinboontjes (vers of diepvries)
– 1½ liter groentebouillon
– 1 grote pot witte bonen
– 100 gr kleine pastaschelpjes
– olijfolie
– zout/peper

Bereidingswijze

Snipper de ui en knoflook, snijd de bleekselderij in boogjes, schil de aardappel en snijd in blokjes, snijd de courgette in halve plakjes en halveer de sperzieboontjes.
Verwarm een scheut olijfolie in een grote pan en fruit de ui, knoflook en bleekselderij een paar minuten. Voeg de aardappel toe en laat al roerend ook even meebakken.
Voeg nu de sperzieboontjes, courgette, doperwtjes en tuinboontjes toe.
Voeg de groentebouillon toe en breng aan de kook, laat 15 minuten zachtjes koken.
Voeg nu de pastaschelpjes toe, en voeg na 5 minuten de witte bonen toe en laat die goed warmen in de soep.
Proef en voeg z.n. nog zout en/of peper toe.

Tip: verse pesto in de kom! Erg lekker!

Ook lekker

Zomerse soep van velderwtjes

Zomerse soep van velderwtjesHoe groen wil je het hebben?Dit zomerse soepje is heel mooi groen, dankzij de tuinerwtjes.Bomvol groenten, in 10 minuten klaar en nog lekker ook.Je kunt voor extra smaak basilicum of munt toevoegen, maar zonder smaakt ook heel...

Klassieke aspergesoep

Klassieke aspergesoepVoorjaar, aspergetijd.Verse aspergesoep uit eigen keuken is zo lekker en zo gemaakt.Voor aspergesoep hoef je echt geen A-klasse te kopen.De buitenbeentjes, krom, dik of lelijk kunnen heel goed in de soep!Ingredienten- 500 gr witte asperges- 1,2...

Lente-ui soep met bieslookolie

Lente-ui soep met bieslookolieEen heel lekker, niet te zwaar voorjaarssoepje, met een lichte ui-smaak.Heel geschikt als starter bij een etentje of bij je Paasbrunch.De bieslookolie geeft een bijzonder lekker accent.Ingredienten- 1 prei- 6 lente(bos)uitjes- 1 eetl....