Knolselderijsoep met zoete aardappel

Een goed vullende wintersoep, gemaakt van knolselderij, zoete aardappel en room.
De smaak is door de knolselderij verrassend kruidig en een beetje zoet. De lavas of maggiplant hoort er echt in.
Dit soepje smaakt natuurlijk het lekkerst als de regen tegen de ramen valt.
Het recept komt uit een oud Italiaans kookboekje.

Ingredienten

– 1 knolselderij (ca 800 gr)
– 250 gr zoete aardappel
– 250 gr aardappel
– 1 takje tijm
– 1,5 ltr groente bouillon
– 3 dl slagroom
– 3 eetl lavas (maggiplant), fijngeknipt
– 2 eetl platte peterselie, fijngeknipt
– zout/peper/nootmuskaat

Bereidingswijze

Snijd de knolselderij in dikke plakken, schil en snijd in blokjes van ca 2 cm.
Schil de aardappelen en snijd ook in blokjes.
Kook de knolselderij en aardappel met de tijm ca 20 minuten in de bouillon.
Verwijder het takje tijm en pureer de soep.
Voeg de slagroom toe, en breng de soep weer aan de kook.
Voeg de lavas toe en laat de soep nog 2 minuten doorkoken.
Breng op smaak met verse peper en nootmuskaat.
Strooi voor serveren de peterselie over de soep.

Ook lekker

Indiase kerrie-linzensoep

Indiase kerrie-linzensoep

Indiase kerrie-linzensoepEen supersnelle versie voor een pittige kerrie-linzensoep.Pas geleden hebben we een recept geplaatst voor de bijzonder smaakvolle Mulligatawny soep.In plaats van de zelfgemaakte kruidenpasta wordt er nu kerriepoeder gebruikt.Als je ook nog...

Mulligatawny soep

Mulligatawny soep

Mulligatawny soepEen soepje uit Zuid India en Sri Lanka.Mulligatawny betekent peperwater, dus je bent gewaarschuwd!Het is een heerlijk pittig soepje, met heel veel smaken.Het wordt vaak geserveerd met een schep rijst in de kom.Wij hebben het gemaakt met linzen, dus...

Tom Kha Kai, Thaise soep

Tom Kha Kai, Thaise soep

Tom Kha Kai, Thaise soep Super makkelijk en snel klaar ondanks de vele ingredienten. Een heerlijk pittig soepje, waar je echt warm van wordt. Maar dan wel een vegetarische versie. Ingredienten- 1 eetl. chilipasta- 1 winterwortel in dunne reepjes gesneden- 1 tomaat in...