Pastinaaksoep

Nog een bijzonder lekker wintersoepje.
Met pastinaak, knolselderij en een beetje room.
Lekker vullend na een winterse wandeling.
En we krijgen weer extra verse groenten binnen!

Ingredienten

– 1 eetl. boter
– 2 uien
– 1 kleine of ½ knolselderij
– 3 pastinaken
– 1,5 ltr. groentebouillon
– 2 dl. room
– zout/peper
– peterselie voor garnering

Bereidingswijze

Snijd de uien grof. Schil de knolselderij en snijd in blokjes.
Schil de pastinaken (met een dunschiller is handig) en snijd en plakjes.
Smelt de boter in een flinke pan en smoor de uien kort.
Voeg de selderij en pastinaak toe, roer alles goed door.
Voeg de bouillon toe en breng aan de kook.
Laat alles ca. 30 minuten zacht koken.
Pureer de soep met de staafmixer.
Voeg de room toe.
Proef en voeg zonodig zout en/of peper toe.

Garneer de soep met fijngehakte peterselie en krokant gebakken blokjes knolselderij.

(Ik heb een wat knolselderij in heel kleine blokjes gesneden en die mooi bruin en krokant gebakken in een scheutje olie)

Ook lekker

Indiase kerrie-linzensoep

Indiase kerrie-linzensoep

Indiase kerrie-linzensoepEen supersnelle versie voor een pittige kerrie-linzensoep.Pas geleden hebben we een recept geplaatst voor de bijzonder smaakvolle Mulligatawny soep.In plaats van de zelfgemaakte kruidenpasta wordt er nu kerriepoeder gebruikt.Als je ook nog...

Mulligatawny soep

Mulligatawny soep

Mulligatawny soepEen soepje uit Zuid India en Sri Lanka.Mulligatawny betekent peperwater, dus je bent gewaarschuwd!Het is een heerlijk pittig soepje, met heel veel smaken.Het wordt vaak geserveerd met een schep rijst in de kom.Wij hebben het gemaakt met linzen, dus...

Tom Kha Kai, Thaise soep

Tom Kha Kai, Thaise soep

Tom Kha Kai, Thaise soep Super makkelijk en snel klaar ondanks de vele ingredienten. Een heerlijk pittig soepje, waar je echt warm van wordt. Maar dan wel een vegetarische versie. Ingredienten- 1 eetl. chilipasta- 1 winterwortel in dunne reepjes gesneden- 1 tomaat in...

Blijf op de hoogte! Volg ons nu!