Pittige zoete-aardappelsoep

Ben je op zoek naar een vullend soepje waar je lekker warm van wordt?
Dan is dit het soepje.
Gember en chilivlokken zorgen voor een heel smakelijke combinatie met de zoete aardappel.
Bovendien is deze soep binnen 30 minuten klaar.

Ingredienten

– 700 gr zoete aardappel
– 1 eetl olijfolie
– 1 grote ui
– 2 tenen knoflook
– 2 winterpenen
– 1 stukje verse gember, ca. 4 cm, geraspt
– 1/2 eetl chilivlokken
– 1.2 liter bouillon
– zout/peper

Bereidingswijze

 Snipper de ui grof, snipper de knoflook fijn. Schil de peen en snijd in grove blokjes.
Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes.
Verhit de olie in een ruime pan en bak de ui en wortel tot deze zacht worden.
Voeg de gember, knoflook en chilivlokken toe en bak 2-3 minuten mee.
Voeg nu de zoete aardappel en bouillon toe en breng aan de kook.
Zet het vuur laag en laat alles ca. 15 minuten rustig koken tot de zoete aardappel zacht is geworden.
Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer.
Proef de soep en breng op smaak met zout en peper.

Je kunt de soep garneren met wat room of kokosroom, fijngehakte selderij of koriander, en voor wie van extra pittig houdt nog een snuf chilivlokken.

Eten er kinderen mee van deze soep? Laat dan de chilivlokken weg in het recept en voeg die dan pas toe in de kom voor degene die van pittig houdt.

 

Ook lekker

Erwtensoep

Erwtensoep

ErwtensoepOok altijd gedacht dat erwtensoep veel werk is? Nou wij wel.Maar nu hebben wij dit recept voor vegetarische erwtensoep. En wat blijkt: erwtensoep is helemaal niet veel werk, alleen de spliterwten hebben wel de tijd nodig om goed gaar te koken.Eigenlijk is de...

Mexicaanse Tacosoep

Mexicaanse Tacosoep

Mexicaanse TacosoepPittig, verwarmend en goed gevuld.Een heerlijke maaltijdsoep voor koude dagen.Maar ook zomers smaakt deze Mexicaanse soep heel goed!Ingredienten– 2 eetl olie– 175 gr kruimgehakt (wij gebruikte Vivera)– 1 ui– 3 teen knoflook– 1 rode paprika– 1 groene...

Witte bonensoep met geroosterde knoflook

Witte bonensoep met geroosterde knoflook

Witte bonensoep met geroosterde knoflookWe waren al fan van de knoflooksoep van Onno Kleyn.Maar nu zag ik een recept op Culy met geroosterde knoflook.Het roosteren van de knoflook geeft een intens lekkere smaak.Deze soep wordt gebonden door aardappel en witte bonen...

Soupe au pistou

Soupe au pistou

Soupe au pistouEen rijkgevulde boeren groentesoep uit de Provençaalse keuken.Het is een vrij heldere soep, bomvol verse groenten.Vlak voor serveren meng je de pistou erdoor, en voila, de soep krijgt een heerlijke volle smaak!Ingredienten– 1 ui– 2 teen knoflook– 1 eetl...

Franse uiensoep

Franse uiensoep

Franse uiensoepAltijd goed in de herfst, een kom uiensoep.We maakten al jaren de uiensoep van Roald Dahl, zie ook op deze site, waarbij we de uien wel 2 tot 3 uur langzaam lieten smoren.Maar nu hebben we deze snellere versie uitgeprobeerd, en het resultaat is ook heel...

Indiase kerrie-linzensoep

Indiase kerrie-linzensoep

Indiase kerrie-linzensoepEen supersnelle versie voor een pittige kerrie-linzensoep.Pas geleden hebben we een recept geplaatst voor de bijzonder smaakvolle Mulligatawny soep.In plaats van de zelfgemaakte kruidenpasta wordt er nu kerriepoeder gebruikt.Als je ook nog...

Mulligatawny soep

Mulligatawny soep

Mulligatawny soepEen soepje uit Zuid India en Sri Lanka.Mulligatawny betekent peperwater, dus je bent gewaarschuwd!Het is een heerlijk pittig soepje, met heel veel smaken.Het wordt vaak geserveerd met een schep rijst in de kom.Wij hebben het gemaakt met linzen, dus...

Tom Kha Kai, Thaise soep

Tom Kha Kai, Thaise soep

Tom Kha Kai, Thaise soep Super makkelijk en snel klaar ondanks de vele ingredienten. Een heerlijk pittig soepje, waar je echt warm van wordt. Maar dan wel een vegetarische versie. Ingredienten- 1 eetl. chilipasta- 1 winterwortel in dunne reepjes gesneden- 1 tomaat in...

Verse tomatensoep van geroosterde tomaten

Verse tomatensoep van geroosterde tomaten

Verse tomatensoep van geroosterde tomaten De laatste tomaten uit de kas, dus tijd voor nog een keer zelfgemaakte tomatensoep. De lekkere smaak van deze soep krijg je door de verse tomaten samen met ui, knoflook en kruiden te roosteren. Super makkelijk dus, de oven...