Pittige zoete-aardappelsoep

Ben je op zoek naar een vullend soepje waar je lekker warm van wordt?
Dan is dit het soepje.
Gember en chilivlokken zorgen voor een heel smakelijke combinatie met de zoete aardappel.
Bovendien is deze soep binnen 30 minuten klaar.

Ingredienten

– 700 gr zoete aardappel
– 1 eetl olijfolie
– 1 grote ui
– 2 tenen knoflook
– 2 winterpenen
– 1 stukje verse gember, ca. 4 cm, geraspt
– 1/2 eetl chilivlokken
– 1.2 liter bouillon
– zout/peper

Bereidingswijze

 Snipper de ui grof, snipper de knoflook fijn. Schil de peen en snijd in grove blokjes.
Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes.
Verhit de olie in een ruime pan en bak de ui en wortel tot deze zacht worden.
Voeg de gember, knoflook en chilivlokken toe en bak 2-3 minuten mee.
Voeg nu de zoete aardappel en bouillon toe en breng aan de kook.
Zet het vuur laag en laat alles ca. 15 minuten rustig koken tot de zoete aardappel zacht is geworden.
Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer.
Proef de soep en breng op smaak met zout en peper.

Je kunt de soep garneren met wat room of kokosroom, fijngehakte selderij of koriander, en voor wie van extra pittig houdt nog een snuf chilivlokken.

Eten er kinderen mee van deze soep? Laat dan de chilivlokken weg in het recept en voeg die dan pas toe in de kom voor degene die van pittig houdt.

 

Ook lekker

Soupe au pistou

Soupe au pistou

Soupe au pistouEen rijkgevulde boeren groentesoep uit de Provençaalse keuken.Het is een vrij heldere soep, bomvol verse groenten.Vlak voor serveren meng je de pistou erdoor, en voila, de soep krijgt een heerlijke volle smaak!Ingredienten– 1 ui– 2 teen knoflook– 1 eetl...

Franse uiensoep

Franse uiensoep

Franse uiensoepAltijd goed in de herfst, een kom uiensoep.We maakten al jaren de uiensoep van Roald Dahl, zie ook op deze site, waarbij we de uien wel 2 tot 3 uur langzaam lieten smoren.Maar nu hebben we deze snellere versie uitgeprobeerd, en het resultaat is ook heel...

Indiase kerrie-linzensoep

Indiase kerrie-linzensoep

Indiase kerrie-linzensoepEen supersnelle versie voor een pittige kerrie-linzensoep.Pas geleden hebben we een recept geplaatst voor de bijzonder smaakvolle Mulligatawny soep.In plaats van de zelfgemaakte kruidenpasta wordt er nu kerriepoeder gebruikt.Als je ook nog...