Pittige zoete-aardappelsoep

Ben je op zoek naar een vullend soepje waar je lekker warm van wordt?
Dan is dit het soepje.
Gember en chilivlokken zorgen voor een heel smakelijke combinatie met de zoete aardappel.
Bovendien is deze soep binnen 30 minuten klaar.

Ingredienten

– 700 gr zoete aardappel
– 1 eetl olijfolie
– 1 grote ui
– 2 tenen knoflook
– 2 winterpenen
– 1 stukje verse gember, ca. 4 cm, geraspt
– 1/2 eetl chilivlokken
– 1.2 liter bouillon
– zout/peper

Bereidingswijze

 Snipper de ui grof, snipper de knoflook fijn. Schil de peen en snijd in grove blokjes.
Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes.
Verhit de olie in een ruime pan en bak de ui en wortel tot deze zacht worden.
Voeg de gember, knoflook en chilivlokken toe en bak 2-3 minuten mee.
Voeg nu de zoete aardappel en bouillon toe en breng aan de kook.
Zet het vuur laag en laat alles ca. 15 minuten rustig koken tot de zoete aardappel zacht is geworden.
Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer.
Proef de soep en breng op smaak met zout en peper.

Je kunt de soep garneren met wat room of kokosroom, fijngehakte selderij of koriander, en voor wie van extra pittig houdt nog een snuf chilivlokken.

Eten er kinderen mee van deze soep? Laat dan de chilivlokken weg in het recept en voeg die dan pas toe in de kom voor degene die van pittig houdt.

 

Ook lekker

Verse tomatensoep van geroosterde tomaten

Verse tomatensoep van geroosterde tomaten

Verse tomatensoep van geroosterde tomaten De laatste tomaten uit de kas, dus tijd voor nog een keer zelfgemaakte tomatensoep. De lekkere smaak van deze soep krijg je door de verse tomaten samen met ui, knoflook en kruiden te roosteren. Super makkelijk dus, de oven...

Bloemkoolsoep

Bloemkoolsoep

BloemkoolsoepDe winkels liggen op dit moment vol met heerlijke verse Hollandse bloemkolen, daarom is het nu tijd om bloemkool te eten.Wij beginnen met een zacht, romig soepje van Hollandse bloemkool.Het staat binnen 30 minuten op tafel, heel fijn.Ingredienten-– 2 eetl...

Zomerse soep van velderwtjes

Zomerse soep van velderwtjes

Zomerse soep van velderwtjesHoe groen wil je het hebben?Dit zomerse soepje is heel mooi groen, dankzij de tuinerwtjes.Bomvol groenten, in 10 minuten klaar en nog lekker ook.Je kunt voor extra smaak basilicum of munt toevoegen, maar zonder smaakt ook heel...