Lente-ui soep met bieslookolie

Een heel lekker, niet te zwaar voorjaarssoepje, met een lichte ui-smaak.
Heel geschikt als starter bij een etentje of bij je Paasbrunch.
De bieslookolie geeft een bijzonder lekker accent.

Ingredienten

– 1 prei
– 6 lente(bos)uitjes
– 1 eetl. boter
– 800 ml groentebouillon
– 200 ml (kook)room
– zout/peper naar smaak

voor de bieslookolie:
– flinke bos bieslook
– 2 dl. olijfolie
– zout

Bereidingswijze

Was en snijd de prei in ringen.
Snijd de lente(bos)ui in ringetjes, houd een paar eetlepels groene ringetjes apart.
Verhit de boter in een ruime pan en smoor de prei en bosui ca 5 minuten.
Voeg de bouillon toe en breng aan de kook, laat 15 minuten zacht koken.
Pureer de soep met een staafmixer.
Voeg de room toe en laat de soep licht binden.
Breng eventueel op smaak met zout/peper.

De bieslookolie:
Snijd je de bieslook grof en meng in een blender met de olijfolie en wat zout.
Giet dit mengsel door een zeefje.

Garneer de soep in de kom met wat ringetjes lente-ui en de bieslookolie.

 

Ook lekker

Zomerse soep van velderwtjes

Zomerse soep van velderwtjesHoe groen wil je het hebben?Dit zomerse soepje is heel mooi groen, dankzij de tuinerwtjes.Bomvol groenten, in 10 minuten klaar en nog lekker ook.Je kunt voor extra smaak basilicum of munt toevoegen, maar zonder smaakt ook heel...

Klassieke aspergesoep

Klassieke aspergesoepVoorjaar, aspergetijd.Verse aspergesoep uit eigen keuken is zo lekker en zo gemaakt.Voor aspergesoep hoef je echt geen A-klasse te kopen.De buitenbeentjes, krom, dik of lelijk kunnen heel goed in de soep!Ingredienten- 500 gr witte asperges- 1,2...

Pittige maissoep met gember

Pittige maissoep met gember Een smakelijke soep van mais, gember en kokosmelk. Paprika zorgt voor de mooie kleur. En door toevoeging van een rood pepertje is het een soepje waar je echt warm van wordt. Dus met de kou op komst zou ik zeggen: maken dit lekkere...