Herfstminestronesoep
Deze volle maaltijdsoep met boerenkool is erg lekker en supergezond.
En wat ook fijn is: makkelijk en snel klaar.
Ingredienten
– 2 stengels bleekselderij
– 1 winterpeen
– 1 rode paprika
– 2 vastkokende aardappelen
– 300 gr boerenkool
– 2 eetl italiaanse kruiden
– 2 blikjes tomatenblokjes
– 1½ liter groentebouillon
– 2 laurierblaadjes
– 1 blik witte bonen
– 50 gr kleine pastaschelpjes
– olijfolie
– zout/peper
Bereidingswijze
Verwarm een scheut olijfolie in een grote pan en fruit de ui en bleekselderij een paar minuten. Voeg de peen, paprika en aardappel toe, roerbak even mee.
Voeg de boerenkool toe en roerbak ook even mee.
Strooi de italiaanse kruiden erover en voeg de laurierblaadjes toe.
Voeg nu de tomatenblokjes en de bouillon toe, breng de soep aan de kook en laat ca. 15 minuten zachtjes koken.
Roer nu de kleine pasta door de soep, voeg na 5 minuten de witte bonen toe en laat die goed warmen in de soep.
Proef tot slot en voeg z.n. nog zout en/of peper toe.
Tip:
Vers geraspte parmezaan over de soep strooien.
De soep smaakt erg lekker met broodjes met boerenkoolpesto. (zie het recept van rucolapesto en vervang gewoon de rucola door boerenkool)
Ook lekker
Erwtensoep
ErwtensoepOok altijd gedacht dat erwtensoep veel werk is? Nou wij wel.Maar nu hebben wij dit recept voor vegetarische erwtensoep. En wat blijkt: erwtensoep is helemaal niet veel werk, alleen de spliterwten hebben wel de tijd nodig om goed gaar te koken.Eigenlijk is de...
Mexicaanse Tacosoep
Mexicaanse TacosoepPittig, verwarmend en goed gevuld.Een heerlijke maaltijdsoep voor koude dagen.Maar ook zomers smaakt deze Mexicaanse soep heel goed!Ingredienten– 2 eetl olie– 175 gr kruimgehakt (wij gebruikte Vivera)– 1 ui– 3 teen knoflook– 1 rode paprika– 1 groene...
Witte bonensoep met geroosterde knoflook
Witte bonensoep met geroosterde knoflookWe waren al fan van de knoflooksoep van Onno Kleyn.Maar nu zag ik een recept op Culy met geroosterde knoflook.Het roosteren van de knoflook geeft een intens lekkere smaak.Deze soep wordt gebonden door aardappel en witte bonen...
Soupe au pistou
Soupe au pistouEen rijkgevulde boeren groentesoep uit de Provençaalse keuken.Het is een vrij heldere soep, bomvol verse groenten.Vlak voor serveren meng je de pistou erdoor, en voila, de soep krijgt een heerlijke volle smaak!Ingredienten– 1 ui– 2 teen knoflook– 1 eetl...
Franse uiensoep
Franse uiensoepAltijd goed in de herfst, een kom uiensoep.We maakten al jaren de uiensoep van Roald Dahl, zie ook op deze site, waarbij we de uien wel 2 tot 3 uur langzaam lieten smoren.Maar nu hebben we deze snellere versie uitgeprobeerd, en het resultaat is ook heel...
Indiase kerrie-linzensoep
Indiase kerrie-linzensoepEen supersnelle versie voor een pittige kerrie-linzensoep.Pas geleden hebben we een recept geplaatst voor de bijzonder smaakvolle Mulligatawny soep.In plaats van de zelfgemaakte kruidenpasta wordt er nu kerriepoeder gebruikt.Als je ook nog...
Mulligatawny soep
Mulligatawny soepEen soepje uit Zuid India en Sri Lanka.Mulligatawny betekent peperwater, dus je bent gewaarschuwd!Het is een heerlijk pittig soepje, met heel veel smaken.Het wordt vaak geserveerd met een schep rijst in de kom.Wij hebben het gemaakt met linzen, dus...
Tom Kha Kai, Thaise soep
Tom Kha Kai, Thaise soep Super makkelijk en snel klaar ondanks de vele ingredienten. Een heerlijk pittig soepje, waar je echt warm van wordt. Maar dan wel een vegetarische versie. Ingredienten- 1 eetl. chilipasta- 1 winterwortel in dunne reepjes gesneden- 1 tomaat in...
Pittige zoete-aardappelsoep
Pittige zoete-aardappelsoepBen je op zoek naar een vullend soepje waar je lekker warm van wordt?Dan is dit het soepje.Gember en chilivlokken zorgen voor een heel smakelijke combinatie met de zoete aardappel.Bovendien is deze soep binnen 30 minuten klaar.Ingredienten–...