Bánh mì
Rijk belegde stokbroodjes uit Vietnam.
Bekend bij iedereen die wel eens in Vietnam is geweest. (of in de foodhallen in Amsterdam, want daar kun je ook hele goede Bánh mì kopen)
De stokbroodjes worden traditioneel belegd met pittige mayonaise, zoetzure groenten, en meestal 2 soorten vlees, srirachasaus en koriander.
Maar je kunt ze natuurlijk heel goed vegetarisch maken met bijvoorbeeld omelet, tofu, pulled oats of yackfruit.
Wij hebben deze eerste versie met omelet gemaakt en zijn nu al verslaafd.
Ingredienten
Voor 2 stokbroodjes:
– 2 stokbroodjes dus
– 4 eetl. mayonaise
– 1 eetl srirachasaus
voor de zoetzure groenten:
– 1/2 winterpeen
– stuk komkommer
– 1/2 bosje radijs
– 4 eetl witte rijstazijn
– 2 eetl suiker
– 1/2 rode peper (optioneel)
voor de omelet:
– 4 eieren
– 1 eetl sojasaus
– peper
– olie
– koriander en bosuitjes
Bereidingswijze
Meng de mayonaise en srirachasaus.
Snijd de peen in lucifertjes en de komkommer en radijs in dunne plakjes.
Meng de rijstazijn met de suiker en het gesnipperde pepertje, roer tot de suiker helemaal is opgelost en voeg dan de gesneden groente toe en laat even staan.
Meng voor de omelet de eieren met de sojasaus en peper, bak hiervan een omelet.
Snijd de broodjes in de lengte (niet helemaal) door.
Besmeer beide binnenkanten met de srirachamayonaise.
Deel de omelet in tweeën en verdeel over de broodjes, schep daar de zoetzure groenten op (laat even uitlekken) en tot slot koriander en bosuitjes.
Voor de liefhebber van pittig: je kunt wat srirachasaus over de omelet verdelen.
Ook lekker
Pulled oesterzwammen
Pulled oesterzwammenEen makkelijk recept voor lekkere pulled oesterzwammen.Oesterzwammen in reepjes, krokant gebakken in de oven en nog even nagebakken met bbq-saus.Zo heb je een heerlijke vulling voor broodjes, wraps of tortilla's.Ingredientenvoor 4 personen– 4...
Mango Lassi
Mango LassiLassi is een traditionele yoghurtdrank uit India. Het wordt gemaakt van yoghurt die verdund wordt met water of melk.Het wordt zowel hartig als zoet geserveerd.De meest bekende in onze regio is wel de mango lassi, een verfrissend drankje van yoghurt, mango,...
Eierragout
EierragoutEen pasteitje gevuld met een warme ragout, dat lust toch bijna iedereen.Lekker als voorafje, lunch of brunch.Meestal maken wij dan paddenstoelenragout, een echte klassieker.Nu hebben we eierragout gemaakt, weer eens wat anders.Deze komen zeker bij de...
Griekse fetadip
Griekse fetadipDeze Griekse fetadip heet in Griekenland Tirosalata.Fetakaas, Griekse yoghurt, beetje knoflook, olie en citroen, meer niet.Lijkt een beetje op onze bietendip met fetaLekker met een broodje, platbrood of wat rauwkost, ideaal als voorafje of op je...
Strapatsada, Grieks eiergerecht
Strapatsada, Grieks eiergerechtIeder land kent wel een traditioneel eiergerecht.Zo zijn er al veel eiergerechten te vinden op onze site.Roereieren, Omeletten, Frittata´s uit Italië, Shakshuka's, Ranchero eieren uit Zuid Amerika, Huevos al la Flamengo en Tortilla uit...
Linzensalade met rode biet
Linzensalade met rode bietLinzen zijn heel gezonde peulvruchten.Ze zijn zeer veelzijdig te gebruiken in de keuken, je kunt ze verwerken in soepen, stoofpotten, ovenschotels, pasta's, salades etc.Zoek op onze site naar linzen en je krijgt veel lekkere recepten.We...
Groene en witte bonensalade
Groene en witte bonensaladeOp dit moment zijn er overal verse sperzieboontjes verkrijgbaar.Knapperige boontjes zijn heel fijn om in salades te verwerken.Denk aan salade Niçoise, boontjes salade of groene groente met gremolata.Nu hebben we ze gecombineerd met Canellini...
Roerei met daslook
Roerei met daslookWij hebben een schaduwplekje in de tuin waar de daslook het goed doet.Erg fijn om in de keuken te gebruiken.Zo maakte we eerder al daslook-soep, -boter en -olie.Deze keer hebben we het verwerkt in een roerei.Maar ook in de natuur is op dit moment nog...
Uien-kaas bierbrood
Uien-kaas bierbroodWe zijn al jaren fan van ons uien-kaas focaccia.Een heerlijk brood voor bij de borrel of een soepje.Nu zag ik in een boekje van AH. een Bierborrelbrood met ui en kaas.De ingrediënten verschillen niet veel met onze focaccia.Het brood ziet er door de...