Salade Nicoise

Wie kent het niet, de bekende salade vernoemd naar de Franse stad Nice?
Er bestaan heel veel versies van deze salade, een combinatie van vis, groente en eieren.
Essentieel zijn de tomaten, zwarte olijven, knoflook en ansjovis.
Veel andere ingredienten mogen, maar hoeven niet perse.
In de meeste recepten wordt de salade nicoise aangevuld met sla, aardappel, paprika, ui, sperziebonen,artisjokharten en heel vaak tonijn. Er zijn variaties genoeg dus.
Hier volgt onze versie zoals wij het al jaren maken.
Vegetarisch dus zonder tonijn en ansjovis.
Op een grote platte schaal en de ingredienten altijd in dezelfde volgorde, omdat de salade er dan zo mooi uitziet.

Ingredienten

– 1 tn knoflook
– 1 krop sla, of little gem
– 300 gr vastkokende aardappelen
– 400 gr sperziebonen
– 4 tomaten
– 1 rode ui
– 3 hardgekookte eieren
– verse peper
– 2 eetl zwarte olijven
– 2 eetl kappertjes

Voor de dressing:
– 6 eetl olijfolie
– 2 eetl azijn
– 1 theel mosterd
– 2 tn knoflook, geperst
– 2 theel oregano
– zout en peper

Bereidingswijze

Neem een mooie grote platte schaal, en wrijf deze in met een doorgesneden teen knoflook.
Was de sla, kook de aardappelen beetgaar en snij in parten/plakjes, kook de sperziebonen beetgaar, snij de tomaten in parten, snij de rode ui in halve ringen, snij de eieren in parten en halveer de olijven.
Drapeer de sla in de schaal en daarboven op alle ingredienten in volgorde van  ingredientenlijstje .
Meng de dressing, breng op smaak met zout/peper en verdeel over de salade.

Ook lekker

Vietnamese noedelsalade

Vietnamese noedelsaladeGeen zin in een warme maaltijd? Dan is deze Vietnamese noedelsalade ideaal.Lekker licht en fris, maar ook lekker hartig.Snel klaar en makkelijk.Deze salade kun je ruim van te voren klaar maken en in de koelkast lekker koud laten...

Zomersalade met kersen

Zomersalade met kersenFruit in een salade, wij houden ervan.Fruit geeft een fris en zoet accent aan je salade.En bovendien is het leuk om het fruit van het seizoen te verwerken in je salades.Op de website staan al de nodige salades met fruit: maaltijdsalade met...

Zomerse salade met aardbeien, basilicum en geitenkaas

Zomerse salade met aardbeien Een snelle salade, die er feestelijk uitziet. Een lekkere combinatie met het zoet van de aardbeien, het hartige van de geitenkaas en het knapperige van de spinazie en basillicum. Leuk en lekker als voorgerecht of lunchsalade. Ingredienten-...