Dakos, Griekse tomatensalade met gedroogd brood
Nu het tomatentijd is, volop verkrijgbaar zocht ik een nieuwe tomatensalade.
In het boek plenty more van Ottolenghi kwam ik deze tegen.
Deze salade lijkt erg op Panzanella, de Toscaanse broodsalade.
De toevoeging van olijven en fetakaas maken het echter typisch Grieks.
Het speciale dakos, gedroogd krokant brood van Kreta, kennen wij hier niet dus hebben wij vervangen door gegrild volkorenbrood.
Erg lekker als voorafje of lunchsalade.
Ingredienten
– 1 volkorenbroodje
– 500 gr rijpe tomaten
– 1/2 rode ui
– 2 eetl rode wijnazijn
– 3 eetl olijfolie
– 1/2 theel piment
– zeezout/peper
– 4 eetl zwarte olijven
– 3 eetl kappertjes
– 75 gr fetakaas
– handje peterselie, grof gehakt
Bereidingswijze
Snijd het brood in dikke plakken en gril het brood in de oven. Laat het afkoelen en scheur het grof in stukken.
Snijd de tomaten ook in stukjes.
Snipper de ui. Halveer de olijven.
Meng de tomaat, ui, azijn, olie, piment, zout en peper met elkaar.
Leg de gegrilde stukken brood op een schaal, schep hier de tomatensalade op.
Strooi de kappertjes, olijven en feta erover.
En tot slot de peterselie.
Ook lekker
Krieltjessalade met romige dressing
Krieltjessalade met romige dressingZomer, picknick, barbecue, buiten eten, makkelijke maaltijd.Een aardappelsalade past er altijd bij.Deze keer hebben we krieltjes gecombineerd met een romige dressing.Ingredienten– 1 kg nieuwe krielaardappeltjes in de schil– 2...
Italiaanse salade met kappertjesdressing
Italiaanse salade met kappertjesdressingSimpele salade met olijven, tomaatjes en mozzarella.Met een frisse dressing van kappertjes.Ingredientenlekkere sla, little gem, jonge bladsla of rucola– 200 gr kleine tomaatjes– 300 gr mini mozzarella– 150 gr lekkere olijven...
Krieltjessalade met boontjes en tomaat
Krieltjessalade met boontjes en tomaatAardappelsalades, altijd goed, lekker als lunch of lichte maaltijd.'s Zomers een fijn bijgerecht bij de BBQ.Op onze site staan er al meerdere, kijk maar eens.Vandaag voegen we deze versie met boontjes en tomaatjes...
Orzosalade caprese
Orzosalade capreseDe klassieke caprese: tomaat met mozzarella en basilicum nu gecombineerd met pasta.Als dressing hebben we pesto toegevoegd.Een heerlijke zomerse maaltijdsalade.Ingredienten– 150 gr orzo– 250 gr kleine tomaatjes– 1 bol mozzarella of kleine bolletjes–...
Kikkererwtensalade met tomaatjes en fetakaas
Kikkererwtensalade met tomaatjes en fetakaasLunch, picknick, buiten eten?Dan is deze salade ideaal.Een pitabroodje of flat bread erbij en je hebt een heerlijke maaltijd. Kikkererwten zitten bomvol eiwitten, ijzer en B vitamines.Bovendien bevatten ze veel koolhydraten...
Linzensalade met parelcouscous en biet
Linzensalade met parelcouscous en bietJa, weer een linzensalade, maar deze keer gemengd met parelcouscous en lekker gevuld met diverse groenten.Linzensalades zijn vooral in de herfst en winter voedzame lekkere maaltijdsalades.Wij eten ze regelmatig als lunch, zie...
Linzensalade met rode biet
Linzensalade met rode bietLinzen zijn heel gezonde peulvruchten.Ze zijn zeer veelzijdig te gebruiken in de keuken, je kunt ze verwerken in soepen, stoofpotten, ovenschotels, pasta's, salades etc.Zoek op onze site naar linzen en je krijgt veel lekkere recepten.We...
Groene en witte bonensalade
Groene en witte bonensaladeOp dit moment zijn er overal verse sperzieboontjes verkrijgbaar.Knapperige boontjes zijn heel fijn om in salades te verwerken.Denk aan salade Niçoise, boontjes salade of groene groente met gremolata.Nu hebben we ze gecombineerd met Canellini...
Linzensalade met druiven en walnoot
Linzensalade met druiven en walnootEen echt herfstige salade.Er zijn op dit moment heerlijke verse walnoten en druiven te koop.Dus de tijd om deze in een salade te verwerken.Gecombineerd met linzen is heel smakelijk, voedzaam en gezond.Een ideale salade voor de lunch,...