Frittata met boerenkool

Eet boerenkool eens anders! (deel2)
Geen stampot maar een goed gevulde frittata met aardappel en boerenkool, pittig door een rood pepertje.
Zowel warm als koud erg lekker.

Ingredienten

– 3 flinke vastkokende aardappelen
– 1 grote ui
– 1 teen knoflook
– 1 rood pepertje
– 150/200 gr boerenkool
– 5 eieren
– zout/peper
– scheut melk
– olijfolie

Bereidingswijze

Schil de aardappelen, snijd in plakjes en kook ze in 8 minuten. Giet de plakjes af en laat ze afkoelen.
Snijd de ui in halve ringen en snipper de knoflook.
Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit de ui met knoflook.
Voeg de aardappelplakjes toe en bak ze al omscheppend mooi bruin.
Voeg het in ringetjes gesneden pepertje toe samen met de boerenkool, laat de boerenkool al omscheppend slinken.
Meng in een kom de losgeklopte eieren met de melk, breng op smaak met zout en peper.
Voeg eerst nog een scheut olijfolie toe aan het groentemengsel en giet dan het eimengsel in de pan. Bak de frittata op een niet te hoog vuur mooi bruin aan de onderzijde.
Keer de frittata met behulp van een groot deksel om en bak de andere zijde ook mooi bruin.

Je kunt naar smaak ook nog wat geraspte kaas aan de eieren toevoegen.

Ook lekker

Zomerse komkommersalade

Zomerse komkommersalade

Zomerse komkommersaladeAltijd goed op zomerse dagen, een frisse komkommersalade.Lekker als bijgerecht, past bij alle groenten.Maar ook bij de bbq is deze komkommersalade lekker fris. Deze klassieker komt uit de saladebijbel van Mari Maris.Grappig, de ingrediënten zijn...

Oosterse wilderijstsalade

Oosterse wilderijstsalade

Oosterse wilderijstsaladeEen lekkere frisse en pittige salade van wilde rijst en een oosterse dressing.Een rood pepertje maakt het lekker pittig.Ideaal voor een picknick, bbq of als bijgerecht.Het recept komt uit het kookboek Ching's snelle Chinese...

Plaattaart caprese

Plaattaart caprese

Plaattaart capresePesto, tomaten en mozzarella, een gouden combinatie.Voor een salade caprese of super lekker broodje caprese.Maar dezelfde ingrediënten gebruiken op een plaattaart is ook niet verkeerd.Ideaal voor een zomerse makkelijke maaltijd.Ingredienten– 6...