Tortilla met pulled oats

Mexicaans feestje op tafel.
Men neme tortilla’s.
Pittig gekruide, knapperig gebakken pulled oats.
Guacamole en Pico de Gallo, zie onze recepten.
Sla, tomaten in partjes, avocado’s in plakjes, geraspte kaas en crème fraîche.
Zet alles in gezellige schaaltjes op tafel.
En het feestje kan beginnen!

Ingredienten

voor 4 personen
– tortilla’s, reken 2 per persoon
– 1 pakje pulled oats (naturel)
– 2 eetl Mexicaanse kruidenmix
– scheutje olie
– sla
– tomaten in partjes
– avocado’s in plakjes
– geraspte kaas
– crème fraîche (of Griekse yoghurt)

Voor de Pico de Gallo
– tomaten
– rode ui
– verse koriander
– 2 eetl Jalapenos (uit potje)
– limoenen
– snufje zout

Voor de Guacamole
– 2 rijpe avocado’s
– 2 rijpe tomaten
– 2 bosuitjes
– 1 a 2 rode pepertjes
– beetje zout en verse peper
– vers limoensap
– flinke hand korianderblad

Bereidingswijze

Maak de Pico de Gallo en guacamole, zie recepten.

Bak de pulled oats met de Mexicaanse kruiden in een klein scheutje olie in een koekenpan in ca. 6 minuten al roerend lekker knapperig.
Let op dat je geen vocht toevoegt, dan worden de pulled oats nl. snel zacht/papperig!
Wil je liever ook iets van groenten, bijvoorbeeld ui, paprika of bonen toevoegen, kun je die beter apart bakken/verwarmen en daar tot slot de knapperig gebakken pulled oats pas toevoegen.

De rest spreekt voor zich: zet alles op tafel, verwarm de tortilla’s en iedereen mag zijn eigen tortilla vullen/versieren.

Vegan? Zorg voor vegan kaas en laat de crème fraîche weg.

Ook lekker

Masala omelet

Masala omelet

Masala omeletWe blijven nog even in India.Na de heerlijke Mulligatawny soep hebben we de smaak te pakken.Deze pittige, kruidige omelet wordt in India als ontbijt gegeten.Hier doet hij het erg goed als lunch of snelle maaltijd met een frisse salade...

Cranberry-sinaasappelsap

Cranberry-sinaasappelsap

Cranberry-sinaasappelsapWij starten de Kerstbrunch dit jaar met een feestelijk glaasje.Weer eens wat anders dan alleen vers sinaasappelsap.Het smaakt heerlijk fris en ziet er erg Kerstwaardig uit toch?Ingredientenvoor 4 grote glazen- 300 ml vers geperst...

Linzensalade met tomaatjes en kappertjes

Linzensalade met tomaatjes en kappertjes

Linzensalade met tomaatjes en kappertjesEen goed vullende vegan salade van linzen, 2 soorten tomaatjes en kappertjes.De tomaatjes zorgen voor wat fris, de kappertjes voor wat hartig.Wat ons betreft een heel smakelijke combinatie samen met de linzen.Als dressing...