Rijstsalade met gegrilde paprika’s

Ja, er staan al veel salades op onze website, maar salades zijn ook zo lekker.
Lekker als lunch, als maaltijd met een wat brood erbij en natuurlijk altijd lekker als bijgerecht.
Deze rijstsalade is heel geschikt bij een bbq of een picknick. Vooral op warme dagen smaakt deze salade heel fris.
En het leukste van deze salade: geen dressing nodig, alleen een beetje vers citroensap!

Ingredienten

– 275 gr meergranenrijst
– 1 bouillontablet (kruiden)
– 6 bosuitjes
– 2 stengels bleekselderij
– 2 rode paprika’s
– vers gemalen peper
– sap van ½ citroen

Bereidingswijze

Rooster eerst de paprika’s in de oven onder de gril tot ze zwartgeblakerd zijn (regelmatig keren), doe ze dan in een plastic zak en na ca. 15 minuten kun je het velletje heel makkelijk verwijderen. Verwijder ook de zaadjes en snijd de paprika’s in blokjes.
Terwijl de paprika’s roosteren, kook je de rijst met het bouillontabletje (in plaats van zout)
Kook de rijst volgens de verpakking, en laat afkoelen.
Snijd de bosui in ringetjes en de bleekselderij in reepjes.
Meng de rijst met de groenten in een kom, breng op smaak met verse peper en citroensap.

Maak deze salade ruim van te voren en laat goed koud worden in de koelkast.

Ook lekker

Gyros van Jackfruit

Gyros van JackfruitHebben jullie al eens van Jackfruit gehoord?Jackfruit is een heel grote vrucht die aan bomen groeit in Azie, Afrika en Zuid Amerika.Het vruchtvlees heeft een vlezige structuur, is neutraal van smaak en neemt heel goed smaken op van je kruiden of...

Komkommer zoetzuur

Komkommers zoetzuur Wij hadden dit jaar komkommers gezaaid met een enorm goed resultaat. Veel komkommers, groene, gele, grote en kleine. Maar jammer genoeg is de schil vrij hard en zitten de komkommers bomvol erg natte zaden. Dus erg lekker om zo te eten zijn ze niet....

Tomatenrisotto

TomatenrisottoEen echte zomerse risotto. We hebben al een voorjaarsrisotto en een herfstige paddenstoelenrisotto, dus de hoogste tijd voor een zomers recept. Er zijn op dit moment heel veel lekkere kleine tomaatjes te pluk (als je ze zelf kweekt) of te koop. Dus maak...