Rijstsalade met gegrilde paprika’s

Ja, er staan al veel salades op onze website, maar salades zijn ook zo lekker. Lekker als lunch, als maaltijd met een wat brood erbij en natuurlijk altijd lekker als bijgerecht. Deze rijstsalade is heel geschikt bij een bbq of een picknick. Vooral op warme dagen smaakt deze salade heel fris. En het leukste van deze salade: geen dressing nodig, alleen een beetje vers citroensap!

Ingredienten

– 275 gr meergranenrijst – 1 bouillontablet (kruiden) – 6 bosuitjes – 2 stengels bleekselderij – 2 rode paprika’s – vers gemalen peper – sap van ½ citroen

Bereidingswijze

Rooster eerst de paprika’s in de oven onder de gril tot ze zwartgeblakerd zijn (regelmatig keren), doe ze dan in een plastic zak en na ca. 15 minuten kun je het velletje heel makkelijk verwijderen. Verwijder ook de zaadjes en snijd de paprika’s in blokjes. Terwijl de paprika’s roosteren, kook je de rijst met het bouillontabletje (in plaats van zout) Kook de rijst volgens de verpakking, en laat afkoelen. Snijd de bosui in ringetjes en de bleekselderij in reepjes. Meng de rijst met de groenten in een kom, breng op smaak met verse peper en citroensap. Maak deze salade ruim van te voren en laat goed koud worden in de koelkast.

Ook lekker

Salade van tomaat en appel

Salade van tomaat en appel

Salade van tomaat en appelNazomer in de tuin: iedere dag rijpen er nog tomaatjes en vallen er appels van de boom.Daar genieten we dan ook dagelijks van.In deze simpele salade heb ik de tomaatjes en appel gemengd, en dat is toch een lekkere frisse combinatie...

Meloensalade

Meloensalade

MeloensaladeEen feest om naar te kijken deze heerlijke zomerse maaltijdsalade. En het leukste: hij smaakt zoals hij er uit ziet! Ingredienten– 2 kleine of 1 grotere galiameloen– 175 gr vegetarische gegrilde stukjes– 75 gr veldsla– 1 rode paprika– 1 eetl citroensap– 2...

Rucolastamppotje met tomaatjes en mozzarella

Rucolastamppotje met tomaatjes en mozzarella

Rucolastamppotje met tomaatjes en mozzerella Een heerlijk stamppotje, romig door de mozzarella. De warme gebakken tomaatjes en geroosterde pijnboompitjes geven een smakelijk en leuk effect. De rucola kan ook heel goed vervangen worden door verse spinazie of...