Yoghurttaart met rabarber en aardbeien

Yoghurttaart met rabarber en aardbeien

Er zijn nu volop rabarber en aardbeien verkrijgbaar in de tuin of in de winkels.
Frisse rabarber en zoete aardbeien gecombineerd met Griekse yoghurt zorgen voor een echt zomerse taart.
De taart is snel gemaakt, je hebt de oven niet nodig.
Alleen wel wat geduld om hem in de koelkast te laten opstijven.

Bereidingswijze

Vet een springvorm van ca. 24 cm in en bekleed de bodem met bakpapier.
Maak de koekjes fijn in een keukenmachine of doe ze in een plastic zak en verkruimel ze door er met een deegroller over te rollen.
Smelt de boter en meng dit goed door de koekkruimels, verdeel over de taartbodem en druk goed aan.
Zet de taartbodem in de koelkast, zodat hij al opstijft.

Verwarm 2 eetl compote met 1 eetl water, roer de Agar erdoor, meng heel goed en laat 1 minuutje zachtjes doorkoken.
Meng in een kom de yoghurt met de rabarbercompote.
Roer nu de opgeloste Agar door het yoghurtmengsel, roer dit goed.
Klop de slagroom stijf en spatel deze door tot slot door het yoghurtmengsel.
Spatel, schep de slagroom, maar niet te veel roeren voor een luchtig resultaat!
Neem de bodem uit de koelkast.
Verdeel een laag halve aardbeien over de bodem.
Yoghurtmengsel over de aardbeien verdelen en iets glad strijken.

Laat de taart in de koelkast goed opstijven.(2 a 3 uur)
Verdeel de rest van de aardbeien over de taart.

Je kunt de yoghurt ook vervangen door kwark.