Slof met bessen

Slof met bessen

Die mooie sloffen met vers fruit van de bakker wilde ik al heel lang eens zelf maken.
Een sloffenvorm aangeschaft, maar het kwam er steeds niet van.
Nu de bessenoogst is begonnen is het er eindelijk van gekomen.
Het resultaat was heerlijk, de frisse bessen combineren geweldig met de best wel zoete slof.
Het recept is van Laura’s Bakery en is voor 2 sloffen van 24 cm.
Ik had dus een te grote sloffenvorm gekocht en heb dus 1 grote slof gemaakt.

Bereidingswijze

Meng in een kom de boter, suiker, zout, ei en citroenrasp tot een romig geheel.
Voeg de bloem en bakpoeder toe en mix tot een deeg.
Maak een plak van het deeg, verpak deze in keukenfolie en leg hem minstens een uur in de koelkast.
Rol op een vel bakpapier de plak deeg uit tot ongeveer 8 mm dikte.
Leg het bakpapier met deeg op de bakplaat en steek met de sloffenring de bodem uit.
Verwijder het overtollige deeg.
Vet de sloffenring in en zet deze weer om het deeg heen.
Maak het spijsmengsel soepeler door het ei door het spijs te kneden.
Verdeel (met spuitzak of lepel) het spijs over het deeg maar zorg dat je de buitenste rand van ongeveer 1 centimeter vrij laat.
Bak de slof in 25-30 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte).
Na het bakken verwijder je direct de sloffenring en laat je de sloffenbodem helemaal afkoelen.

Wanneer de slof is afgekoeld kun je de banketbakkersroom en het fruit verdelen.

Indien je 2 sloffen van 24 cm gaat maken en je hebt 1 sloffenvorm:
Bewaar het resterende deeg weer in folie in koelkast.
Bewaar de helft van het spijs voor de 2e slof.