Kikkererwtensalade met tomaatjes en fetakaas
Lunch, picknick, buiten eten?
Dan is deze salade ideaal.
Een pitabroodje of flat bread erbij en je hebt een heerlijke maaltijd.
Kikkererwten zitten bomvol eiwitten, ijzer en B vitamines.
Bovendien bevatten ze veel koolhydraten en vezels.
Een salade van kikkererwten is dus voedzaam, gezond en bovendien heel lekker.
Eerder maakten we al Griekse kikkererwtensalade en een kikkererwtensalade met avocado.
Ingredienten
– 1 blik/pot kikkererwten (ca 400 gr)
– 250 gr cherrytomaatjes
– 1 kleine rode ui
– 1 flinke bos peterselie
– 3 tenen knoflook
– 200 gr feta kaas
Dressing:
– 2 eetl olijfolie
– 3 eetl Balsamico
– 1 theel paprikapoeder
– zout/peper
Bereidingswijze
Spoel de kikkererwten af en laat goed uitlekken.
Halveer de tomaatjes of snijd iets grotere in vieren.
Snipper de rode ui en knoflook.
Hak de peterselie.
Verkruimel de feta grof.
Meng alle ingrediënten voor de salade in een kom.
Meng voor de dressing de olie, azijn en paprikapoeder.
Voeg zout en peper naar smaak toe, denk er aan dat feta ook vrij zout is.
Meng de dressing door de salade.
Ook lekker
Dakos, Griekse tomatensalade
Dakos, Griekse tomatensaladeEerder, 2 jaar geleden, plaatsten we dit recept voor Dakos al op onze site.Daar we hier in Nederland geen Dakos kunnen krijgen, had ik er een tomatensalade van gemaakt met stukken geroosterd volkorenbrood.Het leek erg op de Italiaanse...
Zomerse Griekse linzen salade
Zomerse Griekse linzen saladeDe ingrediënten van de Griekse boerensalade gecombineerd met linzen.Dan krijg je een heerlijke voedzame maaltijdsalade.Een lekker broodje erbij om in de dressing te dopen niet vergeten. En heb je een restje over? Dan smaakt deze salade de...
Krieltjessalade met boontjes en tomaat
Krieltjessalade met boontjes en tomaatAardappelsalades, altijd goed, lekker als lunch of lichte maaltijd.'s Zomers een fijn bijgerecht bij de BBQ.Op onze site staan er al meerdere, kijk maar eens.Vandaag voegen we deze versie met boontjes en tomaatjes...
Griekse Tortellini salade
Griekse Tortellini saladeNog even de zomer op tafel.De ingrediënten van een Griekse salade smaken altijd en zijn nu nog volop verkrijgbaar.Eerder combineerde wij het met orzo, Griekse Orzo salade.Deze keer met tortellini, een heerlijke zomerse...
Orzoslade met geroosterde paprika en boontjes
Orzoslade met geroosterde paprika en boontjesJa hoor, weer een orzoslade.We krijgen er geen genoeg van, als lunch altijd lekker, maar met warm weer als maaltijd ook ideaal.Weer met verse boontjes, want die plukken we nog steeds in de tuin.Deze keer gecombineerd met...
Orzosalade met boontjes en pesto
Orzosalade met boontjes en pestoEerder plaatsten we al een Griekse orzosalade en Orzosalade caprese.Deze met boontjes, tomaatjes en pesto is ook weer erg lekker, voeg nog feta kaas toe, en je hebt een maaltijdsalade. Wij plukken de boontjes vers in de tuin, maar op...
Krieltjessalade met romige dressing
Krieltjessalade met romige dressingZomer, picknick, barbecue, buiten eten, makkelijke maaltijd.Een aardappelsalade past er altijd bij.Deze keer hebben we krieltjes gecombineerd met een romige dressing.Ingredienten– 1 kg nieuwe krielaardappeltjes in de schil– 2...
Italiaanse salade met kappertjesdressing
Italiaanse salade met kappertjesdressingSimpele salade met olijven, tomaatjes en mozzarella.Met een frisse dressing van kappertjes.Ingredientenlekkere sla, little gem, jonge bladsla of rucola– 200 gr kleine tomaatjes– 300 gr mini mozzarella– 150 gr lekkere olijven...
Dakos, Griekse tomatensalade met gedroogd brood
Dakos, Griekse tomatensalade met gedroogd broodNu het tomatentijd is, volop verkrijgbaar zocht ik een nieuwe tomatensalade.In het boek plenty more van Ottolenghi kwam ik deze tegen.Deze salade lijkt erg op Panzanella, de Toscaanse broodsalade.De toevoeging van olijven...