Griekse kikkererwtensalade

Een supermakkelijke, goed vullende salade.
Ideaal om mee te nemen voor een picknick.
En is ook heel geschikt om je pitabroodjes mee te vullen.

Ingredienten

– 1 blik/pot kikkererwten (ca 400 gr)
– 1 geroosterde paprika
– 1 komkommer
– 3 bosuitjes
– ca 15 klein tomaatjes
– een flinke hand olijven (kalamata)
– 200 gr feta kaas
– 1 eetl dille

Dressing:
– 2 eetl olijfolie
– 2 theel witte wijnazijn
– 1 theel honing
– zout/peper

Bereidingswijze

Laat de kikkererwten goed uitlekken.
Snijd de paprika in reepjes, de komkommer in halve plakjes en de bosui in ringetjes.
Halveer de tomaatjes en de olijven. Verkruimel de kaas grof.
Meng alle ingredienten voor de salade in een kom.
Meng de olie, wijnazijn en honing voor de dressing, voeg zout en peper naar smaak toe.
En meng door de salade.

Ook lekker

Tomatensalade met artisjokken

Tomatensalade met artisjokkenDe zon op tafel met deze zomerse tomatensalade.De artisjokken en kappertjes geven een fris accent.Lekker als lunchgerecht.Vergeet dan niet het knapperige broodje erbij om in de heerlijke dressing te dopen.Ingredienten- 400 gr kleine...

Salade Niçoise met artisjok

Salade Niçoise met artisjokEr zijn weer volop nieuwe aardappelen!Heerlijk, in de schil gekookt of geroosterd.En in salades doen nieuwe aardappelen het ook altijd goed.Dus vandaag een grote salade Niçoise.Deze keer met artisjok, erg lekker, die houden we er...

Groene salade met venkel en peultjes

Groene salade met venkel en peultjesSalades zijn altijd goed, het hele jaar door.Deze salade met venkel, peultjes en verse kruiden is er echt een voor het voorjaar.De dressing van lemon curd en yoghurt is verrassend fris.Ingredienten- 200 gr jonge spinazie, veldsla of...