Pickled eggs voor Pasen
In Engeland en in Amerika kennen ze Pickled eggs, eieren ingelegd in azijn en kruiden, afhankelijk van de kruiden hebben ze verschillende kleuren. Door het inleggen in azijn worden de eieren zoetzuur van smaak en zijn ze lang houdbaar.
Door de azijn worden de eieren wat stugger, dus laten wij ze niet langer dan 24 uur in de azijn. Dan zijn ze erg lekker en niet te stug.
Wij maken ze voor de Paas vanwege de mooie kleurtjes.
Hadden we vorig jaar prachtige roze gevulde eitjes. Dit jaar hebben we knalgele eitjes gemaakt.
De vulling is met een vleugje mosterd en fijngesnipperde groene kruiden.
Ingredienten
– 6 eieren
– 250 ml witte azijn (wijn of natuur)
– 200 ml water
– 100 gr suiker
– 1/2 ui, zonder schil
– 2 kardemonpeulen
– 1 eetl mosterdzaad
– 1 eetl kurkuma
vulling:
– 1 eetl roomkaas
– 1 eetl mayonaise
– 1 theel mosterd
– kerriepoeder naar smaak
– snufje zout naar smaak
– 3 eetl fijngeknipte kruiden (bieslook en peterselie)
Bereidingswijze
Kook de eieren hard, laat schrikken en pel ze.
Meng de azijn, water, suiker, ui en kruiden in een pan en breng aan de kook. Roer goed tot de suiker is opgelost en laat een paar minuten zachtjes doorkoken.
Leg de eieren in een weckpot en giet het azijnmengsel over de eieren. Doe ook de 1/2 ui erbij.
Sluit de weckpot, laat afkoelen en plaats dan in de koelkast.
Na 24 uur zijn de eieren heel mooi geel en klaar om te vullen.
Laat je ze langer in de azijn worden ze wel kruidiger maar ook stugger.
Om te vullen:
Neem de eieren uit de azijn en dep ze droog.
Halveer de eieren en verwijder de dooiers voorzichtig.
Roer de dooiers fijn en meng met de resterende ingrediënten.
Vul de eieren met de vulling, en garneer met wat bieslook.
Ook lekker
Surinaamse eiersalade
Surinaamse eiersaladeWe maken al jaren onze lekkere eiersalade zelf.Die valt altijd bij iedereen heel goed in de smaak.Maar nu heb ik een recept voor Surinaamse eiersalade.Lekker pittig door gebakken uitje, meer kerrie en sambal!Ingredienten– 6 (scharrel)eieren- 1...
Mango mousse
Mango mousseEen heerlijk fris dessertje.Met maar drie ingrediënten heb je deze mango mousse in 10 minuten gemaakt.Je kunt het ook al een dag eerder bereiden.Ideaal voor de Paasbrunch, dan heb je al genoeg te doen met broodjes bakken en roereitjes maken!Maar deze mango...
Omelet met kruiden en groene asperges
Omelet met kruiden en groene aspergesDeze omelet zit bomvol verse groene kruiden, bosui, velderwtjes en groene asperges.We hebben deze voor de Paasbrunch bedacht.Heel fijn: je kunt hem een dag eerder al maken want hij smaakt koud ook erg lekker.Eerder maakte we al...
Hartig taartje met groene asperges
Hartig taartje met groene aspergesDit mooie groene taartje hebben we speciaal voor de Paasbrunch gemaakt.Bosui, velderwtjes en groene asperges gecombineerd met geitenkaas. Makkelijk om te maken en heel handig: je kunt ze al een dag eerder bereiden.Voor de brunch nog...
Mascarponeroom met mango en advocaat
Mascarponeroom met mango en advocaatOp zoek naar een makkelijk dessert, dat erg lekker is en er vrolijk uitziet?Dan heb je hier het recept.Deze vrolijke, zonnige glazen staan in 10 minuten op tafel.Leuk voor de Paas of je voorjaarsetentje.Ingredientenvoor 4 glazen:–...
Mango Lassi
Mango LassiLassi is een traditionele yoghurtdrank uit India. Het wordt gemaakt van yoghurt die verdund wordt met water of melk.Het wordt zowel hartig als zoet geserveerd.De meest bekende in onze regio is wel de mango lassi, een verfrissend drankje van yoghurt, mango,...
Eierragout
EierragoutEen pasteitje gevuld met een warme ragout, dat lust toch bijna iedereen.Lekker als voorafje, lunch of brunch.Meestal maken wij dan paddenstoelenragout, een echte klassieker.Nu hebben we eierragout gemaakt, weer eens wat anders.Deze komen zeker bij de...
Roerei met daslook
Roerei met daslookWij hebben een schaduwplekje in de tuin waar de daslook het goed doet.Erg fijn om in de keuken te gebruiken.Zo maakte we eerder al daslook-soep, -boter en -olie.Deze keer hebben we het verwerkt in een roerei.Maar ook in de natuur is op dit moment nog...
Uien-kaas bierbrood
Uien-kaas bierbroodWe zijn al jaren fan van ons uien-kaas focaccia.Een heerlijk brood voor bij de borrel of een soepje.Nu zag ik in een boekje van AH. een Bierborrelbrood met ui en kaas.De ingrediënten verschillen niet veel met onze focaccia.Het brood ziet er door de...