Groene en witte bonensalade
Op dit moment zijn er overal verse sperzieboontjes verkrijgbaar.
Knapperige boontjes zijn heel fijn om in salades te verwerken.
Denk aan salade Niçoise, boontjes salade of groene groente met gremolata.
Nu hebben we ze gecombineerd met Canellini bonen en tomaatjes, simpel maar erg lekker.
Een heerlijk vullende lunchsalade.
Ingredienten
Als lunchgerecht voor 2 personen
– 75 gr rucola of andere sla
– 200 gr sperziebonen
– 420 gr Canellini bonen (blik)
– ca. 10 tomaatjes
– kleine rode ui
dressing:
– 2 eetl citroensap
– 4 eetl goede olie
Bereidingswijze
Kook de sperzieboontjes ca. 10 minuten, spoel af met koud water en laat uitlekken.
Spoel de Canellini bonen af en laat goed uitlekken.
Halveer de tomaatjes of snijd iets grotere in vieren.
Snijd de ui in dunne ringen.
Was en droog de sla.
Meng alle ingrediënten in een kom of schaal.
Meng tot slot de citroensap en olie door de salade.
De Canellini bonen vinden wij erg lekker in salades en gerechten, maar je kunt ze gerust vervangen door andere bonen.
Ook lekker
Zomerse Griekse linzen salade
Zomerse Griekse linzen saladeDe ingrediënten van de Griekse boerensalade gecombineerd met linzen.Dan krijg je een heerlijke voedzame maaltijdsalade.Een lekker broodje erbij om in de dressing te dopen niet vergeten. En heb je een restje over? Dan smaakt deze salade de...
Griekse Bowl
Griekse BowlDeze kom gevuld met heerlijke Griekse smaken, daar wordt ik heel blij van.Griekse manestra (orzo), Gyros van vega kipstukjes, Tzatziki en frisse groenten.Pita of plat broodje erbij en je maaltijd is compleet.Je waant je helemaal op...
Griekse omelet
Griekse omeletEen echt zomerse omelet met Griekse smaken: rode ui, tomaat en paprika.Lekker romig door de feta.Eerder hebben we al Strapatsada op de site geplaatst, ook een eiergerecht uit Griekenland met bijna dezelfde ingrediënten.Nu dus deze omelet, lekker brood en...
Aardbeien Smoothie
Aardbeien SmoothieOmdat het aardbeientijd is!Een heerlijk fris tussendoortje.Daar wordt iedereen blij van op een warme dag.Deze simpele smoothie met aardbeien is lekker fris door de yoghurt en karnemelk.IngredientenVoor 4 glazen– 1 banaan (bevroren)– 250 gr aardbeien–...
Krieltjessalade met boontjes en tomaat
Krieltjessalade met boontjes en tomaatAardappelsalades, altijd goed, lekker als lunch of lichte maaltijd.'s Zomers een fijn bijgerecht bij de BBQ.Op onze site staan er al meerdere, kijk maar eens.Vandaag voegen we deze versie met boontjes en tomaatjes...
Surinaamse eiersalade
Surinaamse eiersaladeWe maken al jaren onze lekkere eiersalade zelf.Die valt altijd bij iedereen heel goed in de smaak.Maar nu heb ik een recept voor Surinaamse eiersalade.Lekker pittig door gebakken uitje, meer kerrie en sambal!Ingredienten– 6 (scharrel)eieren- 1...
Omelet met kruiden en groene asperges
Omelet met kruiden en groene aspergesDeze omelet zit bomvol verse groene kruiden, bosui, velderwtjes en groene asperges.We hebben deze voor de Paasbrunch bedacht.Heel fijn: je kunt hem een dag eerder al maken want hij smaakt koud ook erg lekker.Eerder maakte we al...
Hartig taartje met groene asperges
Hartig taartje met groene aspergesDit mooie groene taartje hebben we speciaal voor de Paasbrunch gemaakt.Bosui, velderwtjes en groene asperges gecombineerd met geitenkaas. Makkelijk om te maken en heel handig: je kunt ze al een dag eerder bereiden.Voor de brunch nog...
Mosterdsoep met kaas
Mosterdsoep met kaasWe plaatsten al eerder een bijzonder lekker mosterdsoepje op de site,iets bewerkelijk, maar echt de moeite waard.Dit nieuwe recept is heel simpel en snel gemaakt, staat in 15 minuten op tafel.Lekker pittig door Groningse grove mosterd en toch zacht...