Gevulde pitabroodjes

Superlekkere lunchbroodjes.
Pitabroodjes besmeerd met hummus en gevuld met rucolasalade.
De rucola is gemengd met tapenade, wat een zeer smakelijke en frisse combinatie is met de hummus.
Door de hummus vullen de broodjes goed, twee als lunch en je kan de hele dag weer door.

Ingredienten

– 2 pita broodjes per persoon
– hummus, zie recept op deze site
– rucola sla
– tapenade, zie recept op deze site

Bereidingswijze

Maak de hummus en tapenade volgens recept.
Je hebt waarschijnlijk niet de gehele hoeveelheden nodig, maar de rest bewaar je gewoon in de koelkast, altijd handig om in huis te hebben.
Meng de rucola met wat flinke eetlepels tapenade.
Rooster de pitabroodjes en halveer en open ze.
Smeer één binnenkant in met een lekkere laag hummus en vul de broodjes vol met de rucolasalade. Smullen!!
Het idee komt van naturelly ella, maar zijn zo lekker dat we niets aan het recept hebben veranderd.

Ook lekker

Guacamole

GuacamoleNog een recept voor een heerlijke zelfgemaakte guacamole.Ja, 3 jaar geleden hebben we al een lekker recept op deze site geplaatst van tomaatjes gevuld met guacamole. Makkelijk, snel en romig door een beetje crème fraîche.Dit recept is ook makkelijk en snel,...

Broodje pittige burger met Pico de Gallo

Broodje pittige burger met Pico de GalloVoor de makkelijke hap, heel fijn voor een makkelijke, luie of geen tijd dag!De combinatie van een warme burger met de koude tomatensalsa is echt super.Een vegetarische burger kun je natuurlijk zelf maken, zie bijvoorbeeld ons...

Griekse courgettekoekjes

Griekse courgettekoekjesKolokytho-keftedes, voor alle Griekenlandgangers welbekend.Naast de hartige ricottapannenkoekjes en de preikoekjes hebben we nu een receptje voor bijzonder lekkere courgettekoekjes met kruiden en fetakaas.Komt goed uit nu de courgette-oogst is...