Zomerse salade met aardbeien

Een snelle salade, die er feestelijk uitziet. Een lekkere combinatie met het zoet van de aardbeien, het hartige van de geitenkaas en het knapperige van de spinazie en basillicum. Leuk en lekker als voorgerecht of lunchsalade.

Ingredienten

– 150 gr spinazieblaadjes
– 2 flinke handen basillicumblaadjes
– 250 gr aardbeien
– 3 eetl balsamicoazijn
– 2 eetl olijfolie
– zout/verse peper
– 150 gr verse geitenkaas
– eventueel geroosterde pompoenpitten of pijnboompitten

Bereidingswijze

Maak de aardbeien schoon, snijd ze doormidden of in kwarten. Meng ze met 2 eetl balsamicoazijn en laat ze even marineren.
Klop van de resterende balsamicoazijn en olie een dressing, breng op smaak met verse peper en beetje zout.
Was de spinazie en basillicumblaadjes, droog ze en meng met de dressing.
Verdeel de blaadjes over 1 of 4 schaal(tjes). Verdeel er de aardbeien en verkruimelde geitenkaas over. Draai er nog wat verse peper over.
Tot slot kun je er nog wat geroosterde pitten over strooien.

Ook lekker

Komkommer zoetzuur

Komkommers zoetzuur Wij hadden dit jaar komkommers gezaaid met een enorm goed resultaat. Veel komkommers, groene, gele, grote en kleine. Maar jammer genoeg is de schil vrij hard en zitten de komkommers bomvol erg natte zaden. Dus erg lekker om zo te eten zijn ze niet....

Tomatenrisotto

TomatenrisottoEen echte zomerse risotto. We hebben al een voorjaarsrisotto en een herfstige paddenstoelenrisotto, dus de hoogste tijd voor een zomers recept. Er zijn op dit moment heel veel lekkere kleine tomaatjes te pluk (als je ze zelf kweekt) of te koop. Dus maak...

Salade Caprese

Salade Caprese De klassieker uit Italie, die iedereen wel kent. Tomaten, basillicum en mozzarella een gouden combinatie. Deze salade met veldsla en een dressing van pestomayonaise moet je ook eens proberen. Erg lekker en in een paar minuten klaar! Ingredienten- 100...