Zomerse salade met aardbeien

Een snelle salade, die er feestelijk uitziet. Een lekkere combinatie met het zoet van de aardbeien, het hartige van de geitenkaas en het knapperige van de spinazie en basillicum. Leuk en lekker als voorgerecht of lunchsalade.

Ingredienten

– 150 gr spinazieblaadjes
– 2 flinke handen basillicumblaadjes
– 250 gr aardbeien
– 3 eetl balsamicoazijn
– 2 eetl olijfolie
– zout/verse peper
– 150 gr verse geitenkaas
– eventueel geroosterde pompoenpitten of pijnboompitten

Bereidingswijze

Maak de aardbeien schoon, snijd ze doormidden of in kwarten. Meng ze met 2 eetl balsamicoazijn en laat ze even marineren.
Klop van de resterende balsamicoazijn en olie een dressing, breng op smaak met verse peper en beetje zout.
Was de spinazie en basillicumblaadjes, droog ze en meng met de dressing.
Verdeel de blaadjes over 1 of 4 schaal(tjes). Verdeel er de aardbeien en verkruimelde geitenkaas over. Draai er nog wat verse peper over.
Tot slot kun je er nog wat geroosterde pitten over strooien.

Ook lekker

Vegan pannacotta van kokosmelk

Vegan pannacotta van kokosmelk

Vegan pannacotta van kokosmelkDeze pannacotta is net zo zacht en romig als andere pannacotta, maar heeft een heerlijk vleugje kokos. Helemaal plantaardig bovendien.Het lekkerst is om deze kokospannacotta te combineren met een frisse combinatie, bijvoorbeeld bessen,...

Wedge Salad

Wedge Salad

Wedge SaladNog een klassieker uit Amerika.Wedge Salad is een part fris knapperige ijsbergsla, overgoten met een dressing van blauwe kaas of een Ranch dressing, en gegarneerd met uitgebakken spekjes, tomaatjes en ui.Omdat we de Ranch dressing erg lekker vinden hebben...

Salade met tortellini

Salade met tortellini

Salade met tortellini  De ideale salade voor een makkelijke maaltijd,Of als je met warme dagen maar 10 minuten in de keuken wilt staan.Of als je lekker buiten wilt eten, op het strand bijvoorbeeld.Deze salade is goed vullend door de...