Muhammara

Nog een verrassend lekkere dip uit het Midden-Oosten. Komt oorspronkelijk uit Syrie, maar je vindt het nu in vrijwel alle landen.
Een mooie rode paprikadip die alle smaken bevat: zoet, zuur, zout en vooral lekker pittig!
Smaakt heerlijk bij alles: als dip op een broodje, plat brood, pita, op je boterham met kaas, op je gestoofde groente, noem maar op.
Je kunt op internet veel recepten vinden, maar de ingredienten zijn vrijwel gelijk. Walnoten, paprika’s, pepers, olijfolie, granaatappelmelasse, komijn zijn de belangrijkste.

Ingredienten

– 100 gr walnoten
– 3 rode paprika’s
– 1 eetl paprikapoeder
– 2 eetl granaatappelmelasse
– 1 eetl komijnpoeder
– ½ eetl limoensap
– 1 eetl chiliflakes
– 2 eetl olijfolie
– 1 theel gerookte paprikapoeder
– 1 theel zout

Bereidingswijze

Sommigen geven de voorkeur aan de vijzel, maar wij maken het in de keukenmachine.
Rooster eerst de paprika’s: in een ovenschaal onder de grill van je oven plaatsen (oven hete stand), keer regelmatig om tot de schil rondom zwart geblakerd is. Laat de paprika’s 15 minuten afkoelen in een gesloten plastik zak. Nu kun je heel makkelijk de zwarte schil en zaadlijsten verwijderen.
Maal eerst de walnoten grof in de keukenmachine, voeg dan de paprika’s en alle andere ingredienten toe. Maal kort tot een grove puree. Klaar!
Proef of je nog wat zoet of zout wilt toevoegen.

Er zijn ook veel recepten die wat vers broodkruim toevoegen voor iets stevige puree.
Of nog knoflook, fijngesnipperd uitje of vers pepertje toevoegen, het kan allemaal.

Bewaar de Muhammara in een afgesloten potje in de koelkast, blijft wel 14 dagen goed.

Ook lekker

Teriyaki saus

Teriyaki saus De ideale saus voor een snel roerbak of noedelgerecht. In bijna iedere supermarkt wel te koop. Maar is ook heel makkelijk zelf te maken, erg lekker en zonder gekke toevoegingen. Er zijn veel recepten te vinden met alleen sojasaus, rijstazijn en honing of...

Mousse van paddenstoelen

Mousse van paddenstoelen Dit is toch lekker! Voor bij de borrel of als voorafje. Een hartig smeerseltje voor op een toastje of broodje. Het lijkt een beetje op pate, maar deze mousse heeft een heerlijke paddenstoelensmaak en is lekker vegetarisch. Ingredienten - 200...

Andere kruidenboters

Andere kruidenboters Als je eens zin hebt in een andere kruidenboter hebben we twee leuke tips. Een lekkere pittige boter met cayennenpeper en chilivlokken. En een Italiaanse boter met zongedroogde tomaatjes. De boters zijn net als knoflookboter snel gemaakt, dus net...