Babi Pangangsaus

Babi Pangangsaus

Ik kwam dit recept tegen op internet n.a.v. het nieuwe Chin. Ind. Rest. kookboek van Danny Lee e.a.
De saus smaakt echt heel erg lekker, je proeft heel goed het fruit en gember.
Echte babi pangangsaus als van de Chinees, of eigenlijk nog lekkerder.
Wij vinden het in ieder geval zo lekker, dat we het recept hier plaatsen.
De saus smaakt heel goed bij bijvoorbeeld loempia’s, vegetarische balletjes of bij foe yong hai.

Bereidingswijze

Snijd de bleekselderij in stukken
Pel de ui en snijd in parten. Pel de tenen knoflook.
Boen de parten citroen en sinaasappel.
Schil de gember en snijd in plakjes.
Doe de bleekselderij, ui, knoflook, chilivlokken, citroen, sinaasappel, ananas en gember in de blender en maal tot een grove puree.
Het mengsel heeft nog stukjes ter grootte van een rijstkorrel.
Verhit de boter in een ruime pan en fruit de puree 5 minuten op niet te hoog vuur.
Voeg 1 liter water toe en breng aan de kook.
voeg nu de tomatenpuree, azijn, suiker en zout toe en breng opnieuw aan de kook.
Kook tot ongeveer de helft in, duurt ca 30 minuten.
Haal van het vuur.
Meng de maizena met 6 eetl water en voeg toe aan de saus, meng tot deze de gewenste dikte heeft.
(ik had meer maizena nodig)

Het recept is voor een flinke hoeveelheid, dus handig om de saus in porties te delen.
Schep de saus in schone potten of bakjes.
De saus is wel 2 weken houdbaar in de koeling. Je kunt het ook goed invriezen.