Bruschetta met tomaat
De alom bekende geroosterde broodjes uit de Italiaanse keuken.
Er zijn veel versies maar de bruschetta met tomaat is wel de bekendste.
Een simpel gerechtje, zo ontzettend smaakvol.
Lekker als voorafje, borrelhapje of bijgerecht bij bijvoorbeeld een kom soep.
– 5 rijpe tomaten
– 1 kleine rode ui
– 2 teentjes knoflook
– 2 eetl verse basilicum of platte peterselie
– 1 eetl kappertjes (uit potje)
– 1 theel balsamico
– zout/peper naar smaak
Voor 8 broodjes
– ciabatta, niet te smal stokbrood of desembrood
– olijfolie
– knoflook
– zout
Bereidingswijze
Snijd de tomaten in parten, verwijder vocht en zaadjes en snijd dan in kleine blokjes.
Snipper de rode ui en de knoflook.
Hak de kappertjes wat kleiner en de kruiden fijn.
Meng alle ingrediënten en voeg naar smaak zout en peper toe.
Laat de smaken even intrekken.
Snijd het brood in niet te dikke plakken, smeer aan beide kanten een beetje olijfolie.
Gril de broodjes op een grillpan, in oven of airfrayer aan beide kanten mooi bruin.
Halveer een teen knoflook en wrijf hier de warme broodjes mee in.
Verdeel er nog wat olijfolie en zout over.
Beleg de broodjes pas vlak voor serveren met de tomaten, zodat ze lekker knapperig blijven.
Ook lekker
Courgettekoekjes met geitenkaas
Courgettekoekjes met geitenkaasEerder maakten we de courgettekoekjes altijd met feta kaas, de bekende Griekse Kolokytho-keftedes.Deze keer had ik geen feta in huis, maar wel zachte geitenkaas, en dat smaakte ook erg goed.Zo goed dat het een plekje op de site...
Dakos, Griekse tomatensalade
Dakos, Griekse tomatensaladeEerder, 2 jaar geleden, plaatsten we dit recept voor Dakos al op onze site.Daar we hier in Nederland geen Dakos kunnen krijgen, had ik er een tomatensalade van gemaakt met stukken geroosterd volkorenbrood.Het leek erg op de Italiaanse...
Dakos, Griekse tomatensalade met gedroogd brood
Dakos, Griekse tomatensalade met gedroogd broodNu het tomatentijd is, volop verkrijgbaar zocht ik een nieuwe tomatensalade.In het boek plenty more van Ottolenghi kwam ik deze tegen.Deze salade lijkt erg op Panzanella, de Toscaanse broodsalade.De toevoeging van olijven...
Eierragout
EierragoutEen pasteitje gevuld met een warme ragout, dat lust toch bijna iedereen.Lekker als voorafje, lunch of brunch.Meestal maken wij dan paddenstoelenragout, een echte klassieker.Nu hebben we eierragout gemaakt, weer eens wat anders.Deze komen zeker bij de...
Tomatentartaar
TomatentartaarOp zoek naar een verrassend voorafje?Dan is deze vegan tomatentartaar echt een aanrader.Lekker fris, beetje pittig. Tomaat als voorafje doet het altijd wel goed, zoals bruschetta met tomaat, carpaccio van tomaat of tomatentaartjes.Ingredienten– 4...
Griekse fetadip
Griekse fetadipDeze Griekse fetadip heet in Griekenland Tirosalata.Fetakaas, Griekse yoghurt, beetje knoflook, olie en citroen, meer niet.Lijkt een beetje op onze bietendip met fetaLekker met een broodje, platbrood of wat rauwkost, ideaal als voorafje of op je...
Aardappelkoekjes
AardappelkoekjesRösti in Zwitserland, reibekuchen in Duitsland, deruni in Oekraïne,hash browns in Amerika, latkes in de Joodse keuken.Allemaal aardappelkoekjes gemaakt van geraspte aardappel.Ze worden meestal gegeten met een schep zure room.Maar wij eten ze met onze...
Tabouleh zonder granen
Tabouleh zonder granenAls je een huisgenoot hebt, die niet zo'n fan is van kleine granen zoals bulgur, quinoa of couscous, dan maak je die heerlijk frisse salade uit het Midden-Oosten gewoon zonder granen.De ingrediënten zijn niets bijzonder, tomaat, komkommer en...
Vegan carpaccio van tomaat
Vegan carpaccio van tomaatEen super zomers voorafje:Carpaccio van tomaat met een frisse dressing van kappertjes en oregano.Ingredienten4 personen– 2 a 3 grote rijpe vleestomaten– veldsla, jonge bladsla of rucola– 2 eetl. kappertjes– 2 eetl verse oreganoblaadjes– 1...