Aardappelkoekjes
Rösti in Zwitserland, reibekuchen in Duitsland, deruni in Oekraïne,hash browns in Amerika, latkes in de Joodse keuken.
Allemaal aardappelkoekjes gemaakt van geraspte aardappel.
Ze worden meestal gegeten met een schep zure room.
Maar wij eten ze met onze eigen gemaakte remouladesaus en dat is toch lekker!
Ingredienten
Dit is voor ca. 12 koekjes
– 1 kilo vastkokende aardappelen
– 1 ui
– 2 eetl tijm, fijngeknipt
– 3 eetl bloem
– 1 ei (niet bij vegan versie)
– zout, versgemalen peper
– olijfolie om te bakken
Voor de remouladesaus, zie het recept op onze site.
Bereidingswijze
Maak eerst de remouladesaus, dan kan deze lekker koud worden in de koelkast.
Schil de aardappel en ui.
Rasp de aardappel en ui middelgrof met een rasp of in een keukenmachine.
Laat de rasp goed uitlekken in een zeef, druk er met een lepel zo veel mogelijk vocht uit.
Meng de rasp in een kom en meng met de andere ingrediënten.
Proef en breng op smaak met zout en peper,het kan wel wat zout gebruiken.
Verhit olijfolie in een koekenpan op halfhoog vuur.
En schep 3 koekjes van ieder 2 eetl. in de pan. Druk de koekjes iets aan.
Bak de koekjes ca. 3-4 minuten aan iedere kant tot ze mooi bruin zijn.
Houdt ze warm, en bak de andere koekjes.
Je kunt de tijm ook vervangen door bieslook of peterselie bijvoorbeeld.
Voor een vegan versie kun je het ei weglaten.
Lekker als voorafje, lunch, bijgerecht of als aardappelvervanger.
Ook lekker
Courgettekoekjes met geitenkaas
Courgettekoekjes met geitenkaasEerder maakten we de courgettekoekjes altijd met feta kaas, de bekende Griekse Kolokytho-keftedes.Deze keer had ik geen feta in huis, maar wel zachte geitenkaas, en dat smaakte ook erg goed.Zo goed dat het een plekje op de site...
Zweedse tunnbrödsrulle
Zweedse tunnbrödsrulleEen Zweedse hotdog, een platbrood gevuld met aardappelpuree, warme worstjes, mosterd, ketchup, gebakken uitjes en vaak nog een schep garnalensalade.Het is echt streetfood.En zoals je in heel Noorwegen bij ieder tankstation(netje) een broodje...
Dakos, Griekse tomatensalade
Dakos, Griekse tomatensaladeEerder, 2 jaar geleden, plaatsten we dit recept voor Dakos al op onze site.Daar we hier in Nederland geen Dakos kunnen krijgen, had ik er een tomatensalade van gemaakt met stukken geroosterd volkorenbrood.Het leek erg op de Italiaanse...
Zomerse Griekse linzen salade
Zomerse Griekse linzen saladeDe ingrediënten van de Griekse boerensalade gecombineerd met linzen.Dan krijg je een heerlijke voedzame maaltijdsalade.Een lekker broodje erbij om in de dressing te dopen niet vergeten. En heb je een restje over? Dan smaakt deze salade de...
Griekse Bowl
Griekse BowlDeze kom gevuld met heerlijke Griekse smaken, daar wordt ik heel blij van.Griekse manestra (orzo), Gyros van vega kipstukjes, Tzatziki en frisse groenten.Pita of plat broodje erbij en je maaltijd is compleet.Je waant je helemaal op...
Griekse omelet
Griekse omeletEen echt zomerse omelet met Griekse smaken: rode ui, tomaat en paprika.Lekker romig door de feta.Eerder hebben we al Strapatsada op de site geplaatst, ook een eiergerecht uit Griekenland met bijna dezelfde ingrediënten.Nu dus deze omelet, lekker brood en...
Aardbeien Smoothie
Aardbeien SmoothieOmdat het aardbeientijd is!Een heerlijk fris tussendoortje.Daar wordt iedereen blij van op een warme dag.Deze simpele smoothie met aardbeien is lekker fris door de yoghurt en karnemelk.IngredientenVoor 4 glazen– 1 banaan (bevroren)– 250 gr aardbeien–...
Krieltjessalade met boontjes en tomaat
Krieltjessalade met boontjes en tomaatAardappelsalades, altijd goed, lekker als lunch of lichte maaltijd.'s Zomers een fijn bijgerecht bij de BBQ.Op onze site staan er al meerdere, kijk maar eens.Vandaag voegen we deze versie met boontjes en tomaatjes...
Surinaamse eiersalade
Surinaamse eiersaladeWe maken al jaren onze lekkere eiersalade zelf.Die valt altijd bij iedereen heel goed in de smaak.Maar nu heb ik een recept voor Surinaamse eiersalade.Lekker pittig door gebakken uitje, meer kerrie en sambal!Ingredienten– 6 (scharrel)eieren- 1...