Vietnamese rolletjes

Een verrassend voorafje gebaseerd op de Vietnamese Spring Rolls.
In plaats van rijstvellen gebruiken wij de bladeren van kropsla.
De vulling van vers gesneden groenten kun je variëren wat je wilt, ook handig om nog wat restjes op te maken. Bijvoorbeeld een stuk komkommer, een halve paprika of een enkel bosuitje. Je snijd alles in dunne reepjes en vullen maar.
Wij hebben wel een lekker hartig omeletje gebakken voor deze vegetarische versie.

Ingredienten

– grote slabladeren van kropsla
– 1 winterwortel
– stuk komkommer
– 2 handen taugé
– 2 bosuitjes
– paar takjes koriander
– bieslook, lange sprieten
– 2 eieren
– scheutje sojasaus
– ½ rood pepertje
– olie om in te bakken

Bereidingswijze

Klop de eieren los met een scheutje sojasaus en het gesnipperde rode pepertje. Verhit olie in een koekenpan en bak een omelet. Laat deze afkoelen op een bord en snijd dan in repen.
Snijd de winterwortel en komkommer in dunne reepjes.
Snijd de bosui in schuine reepjes.
Neem een slablad en leg er in de breedte wat reepjes omelet, wortel, komkommer, bosui en wat taugé en koriander op. Rol het slablad op, begin bij het smalste gedeelte.
Wikkel een spriet bieslook om het rolletje en knoop vast.

Als voorafje is 1 rolletje per persoon voldoende.

Geef als sausje bij de slarolletjes bijvoorbeeld een schaaltje met sojasaus of chilisaus.
Of ook heel lekker een sausje van:
– 50 ml sojasaus
– ½ eetl tamarinde
– ½ eetl hoysin saus
– ½ gesnipperd rood pepertje

Ook lekker

Surinaamse bami

Surinaamse bami

Surinaamse bamiIk las iets over Surinaamse bami, ging op internet even zoeken, en zag direkt tientallen recepten.Het bijzondere is dat de bami gemaakt wordt van spaghetti!Alle recepten komen erg overeen, bijna iedereen gebruikt dezelfde ingrediënten.De bereiding is...

Sticky shiitakes

Sticky shiitakes

Sticky shiitakesPlakkerige Aziatisch gekruide paddenstoelen dus!Van sticky chicken heeft iedereen vast wel gehoord.Deze vegan versie is makkelijk te bereiden en ongelooflijk lekker.IngredientenVoor 2-3 personen– 450 gr shiitakes (grote champignons kan ook)– 50 gr (ca...

Nasi goreng met bloemkoolrijst en pulled oats

Nasi goreng met bloemkoolrijst en pulled oats

Nasi goreng met bloemkoolrijst en pulled oatsEen pan met uitsluitend groenten deze nasi. De rijst hebben we namelijk vervangen door bloemkoolrijst.En we hebben iets nieuws ontdekt: pulled oats!Een plantaardige vleesvervanger die veel eiwit bevat.Het wordt gemaakt van...