Bruchetta met avocado

De (bijna) lekkerste broodjes ooit!
Romige avocado, zoete tomaatjes en zoute kaas een heerlijke combinatie op bruschetta’s of ander lekker geroosterd brood.
Ontbijt, lunch of brunch? Deze smaken gegarandeerd.

Ingredienten

4 pers
– 8 sneetjes ciabatta of 4 grotere sneden ander brood
– 2 avocado’s
– ½ citroen
– 8 kleine tomaatjes
– paar handen rucola
– 50 gr feta
– zout/peper
– beetje olijfolie

Bereidingswijze

Verwarm je oven op 200 graden. Halveer de tomaatjes, leg ze in een ovenschaaltje, strooi een beetje zout en peper erover en bak ze ongeveer 20 minuutjes in de oven. Nu zijn ze heerlijk zacht en zoet.
Smeer de broodjes in met een beetje olijfolie en rooster ze ook in de oven.
Halveer de avocado’s, doe 3 delen in een kom en prak ze fijn met het sap van de halve citroen, zout/peper en een beetje cayennepeper.
Snijd de resterende halve avocado in plakjes.
Leg op ieder bordje een handje rucola en twee geroosterde broodjes.
Besmeer de broodjes dik met je avocadoprak, verdeel over één broodje plakjes avocado en over het andere de tomaatjes. Verdeel tot slot nog wat rucola en de feta erover.

Ook lekker

Cranberry-sinaasappelsap

Cranberry-sinaasappelsap

Cranberry-sinaasappelsapWij starten de Kerstbrunch dit jaar met een feestelijk glaasje.Weer eens wat anders dan alleen vers sinaasappelsap.Het smaakt heerlijk fris en ziet er erg Kerstwaardig uit toch?Ingredientenvoor 4 grote glazen- 300 ml vers geperst...

Linzensalade met tomaatjes en kappertjes

Linzensalade met tomaatjes en kappertjes

Linzensalade met tomaatjes en kappertjesEen goed vullende vegan salade van linzen, 2 soorten tomaatjes en kappertjes.De tomaatjes zorgen voor wat fris, de kappertjes voor wat hartig.Wat ons betreft een heel smakelijke combinatie samen met de linzen.Als dressing...

Bánh mì

Bánh mì

Bánh mìRijk belegde stokbroodjes uit Vietnam.Bekend bij iedereen die wel eens in Vietnam is geweest. (of in de foodhallen in Amsterdam, want daar kun je ook hele goede Bánh mì kopen)De stokbroodjes worden traditioneel belegd met pittige mayonaise, zoetzure groenten,...