Cowboy Caviar

Cowboy caviar of Texas caviar is een salade van o.a. zwarte boontjes, mais, tomaten, rode uien avocado. Alles gemengd met een frisse, pittige dressing.
Bovendien is het een feestelijke kleurige salade om te zien.
Je kunt met deze Cowboy Caviar veel kanten op: lekker dippen met tortilla chips, als bijgerecht of salsa bij bbq of Mexicaanse gerechten, als vulling in wraps of lekker als lunch of salade.
Wij zijn fan.

Ingredienten

– 200 gr zwarte boontjes
– 200 gr witte boontjes
– 140 gr mais
– 250 gr kleine tomaatjes
– 1 rode ui
– 1 jalopeno peper, of uit potje
– 1 rode paprika
– sap van 1 limoen
– 1 avocado
– 2 handjes koriander

Voor de dressing:
– 2 eetl rode wijnazijn
– 2 eetl olijfolie
– 1 tenen knoflook, gesnipperd
– 1 theel komijnpoeder
– 1/2 theel cayennepeper
– zout en peper
– 1/2 theel honing

Bereidingswijze

Ik gebruik boontjes uit blik, je kunt ook zelf boontjes koken natuurlijk.
Spoel de boontjes goed af, laat uitlekken en droog na in een schone theedoek.
Snijd de tomaatjes in kwarten.
Snipper de ui.
Snijd de paprika in kleine blokjes.
Snijd de jalopeno in ringetjes of gebruik ca. 2 eetl uit een potje.
Meng alles luchtig door elkaar.
Snijd tot slot de avocado in kleine blokjes en meng deze er ook voorzichtig door.
Besprenkel het geheel met limoensap.

Meng voor de dressing alle ingrediënten en meng door de salade.
Meng tot slot de fijngeknipte koriander door het geheel.
Zet de salade het liefst een uurtje in de koelkast om de smaken te laten mengen.

Ook lekker

Eiersalade

Eiersalade

EiersaladeZo veel lekkerder dan uit de supermarkt en heel snel klaar. Ingredienten- 8 (scharrel)eieren- 2 eetl mayonaise- 1 eetl tomantenketchup- ½ theel gemberpoeder- 1 theel kerriepoeder- beetje zout en peper- ½ theel knoflookpoederBereidingswijzeKook de eieren...

Wedge Salad

Wedge Salad

Wedge SaladNog een klassieker uit Amerika.Wedge Salad is een part fris knapperige ijsbergsla, overgoten met een dressing van blauwe kaas of een Ranch dressing, en gegarneerd met uitgebakken spekjes, tomaatjes en ui.Omdat we de Ranch dressing erg lekker vinden hebben...

Salade met tortellini

Salade met tortellini

Salade met tortellini  De ideale salade voor een makkelijke maaltijd,Of als je met warme dagen maar 10 minuten in de keuken wilt staan.Of als je lekker buiten wilt eten, op het strand bijvoorbeeld.Deze salade is goed vullend door de...