Cowboy Caviar

Cowboy caviar of Texas caviar is een salade van o.a. zwarte boontjes, mais, tomaten, rode uien avocado. Alles gemengd met een frisse, pittige dressing.
Bovendien is het een feestelijke kleurige salade om te zien.
Je kunt met deze Cowboy Caviar veel kanten op: lekker dippen met tortilla chips, als bijgerecht of salsa bij bbq of Mexicaanse gerechten, als vulling in wraps of lekker als lunch of salade.
Wij zijn fan.

Ingredienten

– 200 gr zwarte boontjes
– 200 gr witte boontjes
– 140 gr mais
– 250 gr kleine tomaatjes
– 1 rode ui
– 1 jalopeno peper, of uit potje
– 1 rode paprika
– sap van 1 limoen
– 1 avocado
– 2 handjes koriander

Voor de dressing:
– 2 eetl rode wijnazijn
– 2 eetl olijfolie
– 1 tenen knoflook, gesnipperd
– 1 theel komijnpoeder
– 1/2 theel cayennepeper
– zout en peper
– 1/2 theel honing

Bereidingswijze

Ik gebruik boontjes uit blik, je kunt ook zelf boontjes koken natuurlijk.
Spoel de boontjes goed af, laat uitlekken en droog na in een schone theedoek.
Snijd de tomaatjes in kwarten.
Snipper de ui.
Snijd de paprika in kleine blokjes.
Snijd de jalopeno in ringetjes of gebruik ca. 2 eetl uit een potje.
Meng alles luchtig door elkaar.
Snijd tot slot de avocado in kleine blokjes en meng deze er ook voorzichtig door.
Besprenkel het geheel met limoensap.

Meng voor de dressing alle ingrediënten en meng door de salade.
Meng tot slot de fijngeknipte koriander door het geheel.
Zet de salade het liefst een uurtje in de koelkast om de smaken te laten mengen.

Ook lekker

Salade met tuinboontjes en artisjok

Salade met tuinboontjes en artisjok

Salade met tuinboontjes en artisjokEen lekker frisse salade.Artisjok geeft altijd een lekker fris accent aan salades.Zo hebben we al verschillende salades met artisjok op onze site staan: witte bonensalade, tomatensalade en salade Niçoise, allen met artisjok.Daar...

Witlofsalade met walnoten en kaas

Witlofsalade met walnoten en kaas

Witlofsalade met walnoten en kaasWitlof is echt een heel veelzijdige groente, die wat mij betreft nooit verveeld.Je kunt het op veel verschillende manieren bereiden en witlof is goed te combineren met veel ingrediënten: zoet, zuur, hartig, noem maar op.We hebben op de...

Kerstkrans salade

Kerstkrans salade

Kerstkrans salade Deze lekker frisse salade in de vorm van een kerstkrans staat erg mooi op de kersttafel.Fris groen met rood van tomaatjes, rode ui, cranberry's en granaatappelpitjes.Echte kerstkleurtjes!Ingredienten– 100 gr gemengde sla, eikenbladsla of rucola– 1...