Salade met tortellini

 

De ideale salade voor een makkelijke maaltijd,
Of als je met warme dagen maar 10 minuten in de keuken wilt staan.
Of als je lekker buiten wilt eten, op het strand bijvoorbeeld.
Deze salade is goed vullend door de tortellini.

Ingredienten

Maaltijdsalade voor 2 personen
– 250 gr verse tortellini (wij gebruikte met vulling van tomaat en mozzarella)
– 100 gr veldsla of spinazie
– 200 gr kleine tomaatjes
– 2 eetl kappertjes
– 2 eetl pijnboompitjes
– 1 flinke hand Parmezaanse kaasflakes
– 1 eetl pesto <zie recept>
– olijfolie

Bereidingswijze

Kook de tortellini volgens de verpakking, meestal maar 3 minuten.
Giet af en laat afkoelen.
Snijd de tomaatjes in partjes.
Rooster de pijnboompitjes even in een droge koekenpan.
Meng in een schaal de tortellini, veldsla, tomatenpartjes, kappertjes en pijnboompitjes.
Verdun de pesto met olijfolie tot een dressing, meng door de salade.
En verdeel tot slot de kaasflakes over de salade.

Tip:
Meng de dressing niet te lang van te voren door de salade, om de veldsla of spinazie een beetje knapperig te houden.
Neem je de salade mee, naar strand bijvoorbeeld, neem de dressing dan apart mee in een potje.

Ook lekker

Tortellini met spinazie-roomsaus

Tortellini met spinazie-roomsaus

Tortellini met spinazie-roomsausZoek je een makkelijk, snel en lekker gerecht voor de door de week, dan is dit ideaal.Je bent met 15 minuten klaar, en hebt maar 2 pannen nodig.Het is wel een beetje machtig, maar met de R in de maand mag dat wel.IngredientenLet op voor...

Eiersalade

Eiersalade

EiersaladeZo veel lekkerder dan uit de supermarkt en heel snel klaar. Ingredienten- 8 (scharrel)eieren- 2 eetl mayonaise- 1 eetl tomantenketchup- ½ theel gemberpoeder- 1 theel kerriepoeder- beetje zout en peper- ½ theel knoflookpoederBereidingswijzeKook de eieren...

Cowboy Caviar

Cowboy Caviar

Cowboy CaviarCowboy caviar of Texas caviar is een salade van o.a. zwarte boontjes, mais, tomaten, rode uien avocado. Alles gemengd met een frisse, pittige dressing.Bovendien is het een feestelijke kleurige salade om te zien.Je kunt met deze Cowboy Caviar veel kanten...