Salade met tortellini

 

De ideale salade voor een makkelijke maaltijd,
Of als je met warme dagen maar 10 minuten in de keuken wilt staan.
Of als je lekker buiten wilt eten, op het strand bijvoorbeeld.
Deze salade is goed vullend door de tortellini.

Ingredienten

Maaltijdsalade voor 2 personen
– 250 gr verse tortellini (wij gebruikte met vulling van tomaat en mozzarella)
– 100 gr veldsla of spinazie
– 200 gr kleine tomaatjes
– 2 eetl kappertjes
– 2 eetl pijnboompitjes
– 1 flinke hand Parmezaanse kaasflakes
– 1 eetl pesto <zie recept>
– olijfolie

Bereidingswijze

Kook de tortellini volgens de verpakking, meestal maar 3 minuten.
Giet af en laat afkoelen.
Snijd de tomaatjes in partjes.
Rooster de pijnboompitjes even in een droge koekenpan.
Meng in een schaal de tortellini, veldsla, tomatenpartjes, kappertjes en pijnboompitjes.
Verdun de pesto met olijfolie tot een dressing, meng door de salade.
En verdeel tot slot de kaasflakes over de salade.

Tip:
Meng de dressing niet te lang van te voren door de salade, om de veldsla of spinazie een beetje knapperig te houden.
Neem je de salade mee, naar strand bijvoorbeeld, neem de dressing dan apart mee in een potje.

Ook lekker

Zomerse one pot pasta

Zomerse one pot pasta

Zomerse one pot pastaMet prachtig zomers weer heb je geen zin om lang in de keuken te staan.Dus een makkelijk alles in één pan gerecht is dan ideaal.Deze one pot pasta met zomerse groenten is snel gemaakt en erg smaakvol.Met edelgistvlokken i.p.v. kaas is het ook nog...

Aardappelsalade met mosterddressing

Aardappelsalade met mosterddressing

Aardappelsalade met mosterddressingWeer een aardappelsalade? Ja hoor, weer eentje, de vijfde op onze site!Het blijft een lekker, fris, makkelijk van te voren klaar te maken bijgerecht.Bijna iedereen lust wel aardappelsalade en je kunt het ook heel goed in een grote...

Pasta met broccoli pesto

Pasta met broccoli pesto

Pasta met broccoli pestoAls je dan de broccoli pesto hebt gemaakt van ons recept, heb je voldoende voor 2 flinke potjes.Eén potje is voldoende voor deze makkelijke pasta.Ingredienten– 350 gr pasta– 1 potje broccoli pesto (zie ons recept)– 1 theel chiliflakes (of...