Salade met gegrilde groenten

Een goedvullende maaltijdsalade met veel gegrilde groenten, fetakaas en kikkererwten.
De mosterddressing maakt alles lekker pittig.
Wij zetten de dressing vaak appart op tafel. We maken vaak te veel salade, lekker voor de volgende dag, maar blijft veel beter zonder dressing.

Ingredienten

– een kleine krop sla of andere sla
– 1 courgette
– 1 aubergine
– 1 rode paprika
– kleine pot kikkererwten
– stukje feta kaas of bleu d’auvergne

dressing:
– 2 eetl dijonmosterd
– olijfolie
– citroensap naar smaak
– zout/ verse peper
– honing naar smaak

Bereidingswijze

Snijd de courgette en aubergine in plakken, gril deze in een grilpan, en bestrooi ze licht met zout en peper.
Rooster de paprika in de oven onder de gril tot deze zwartgeblakerd is (regelmatig keren), doe in een plastic zak, na ca. 15 minuten kun je het velletje heel makkelijk verwijderen. Snijd de paprika in repen.
Verdeel de sla op een schaal. Verdeel de groenten en kikkererwten erover. En verkruimel tot slot de kaas erover.
Roer voor de dressing de mosterd, citroensap en olie, breng op smaak met zout en peper, en voeg naar eigen smaak honing toe.

Ook lekker

Zomerse komkommersalade

Zomerse komkommersalade

Zomerse komkommersaladeAltijd goed op zomerse dagen, een frisse komkommersalade.Lekker als bijgerecht, past bij alle groenten.Maar ook bij de bbq is deze komkommersalade lekker fris. Deze klassieker komt uit de saladebijbel van Mari Maris.Grappig, de ingrediënten zijn...

Oosterse wilderijstsalade

Oosterse wilderijstsalade

Oosterse wilderijstsaladeEen lekkere frisse en pittige salade van wilde rijst en een oosterse dressing.Een rood pepertje maakt het lekker pittig.Ideaal voor een picknick, bbq of als bijgerecht.Het recept komt uit het kookboek Ching's snelle Chinese...

Italiaanse salade van Nancy Silverton

Italiaanse salade van Nancy Silverton

Italiaanse salade van Nancy SilvertonSoms kom je een recept tegen waarvan je denkt: waarom heb ik dit niet eerder gelezen.Deze salade is zo simpel, maar zo lekker.Goed gevuld en een heerlijke frisse dressing.Lekker bij je Italiaanse maaltijd. Maar kan ook heel goed...