Salade met gegrilde groenten

Een goedvullende maaltijdsalade met veel gegrilde groenten, fetakaas en kikkererwten.
De mosterddressing maakt alles lekker pittig.
Wij zetten de dressing vaak appart op tafel. We maken vaak te veel salade, lekker voor de volgende dag, maar blijft veel beter zonder dressing.

Ingredienten

– een kleine krop sla of andere sla
– 1 courgette
– 1 aubergine
– 1 rode paprika
– kleine pot kikkererwten
– stukje feta kaas of bleu d’auvergne

dressing:
– 2 eetl dijonmosterd
– olijfolie
– citroensap naar smaak
– zout/ verse peper
– honing naar smaak

Bereidingswijze

Snijd de courgette en aubergine in plakken, gril deze in een grilpan, en bestrooi ze licht met zout en peper.
Rooster de paprika in de oven onder de gril tot deze zwartgeblakerd is (regelmatig keren), doe in een plastic zak, na ca. 15 minuten kun je het velletje heel makkelijk verwijderen. Snijd de paprika in repen.
Verdeel de sla op een schaal. Verdeel de groenten en kikkererwten erover. En verkruimel tot slot de kaas erover.
Roer voor de dressing de mosterd, citroensap en olie, breng op smaak met zout en peper, en voeg naar eigen smaak honing toe.

Ook lekker

Vietnamese noedelsalade

Vietnamese noedelsaladeGeen zin in een warme maaltijd? Dan is deze Vietnamese noedelsalade ideaal.Lekker licht en fris, maar ook lekker hartig.Snel klaar en makkelijk.Deze salade kun je ruim van te voren klaar maken en in de koelkast lekker koud laten...

Zomersalade met kersen

Zomersalade met kersenFruit in een salade, wij houden ervan.Fruit geeft een fris en zoet accent aan je salade.En bovendien is het leuk om het fruit van het seizoen te verwerken in je salades.Op de website staan al de nodige salades met fruit: maaltijdsalade met...

Zomerse salade met aardbeien, basilicum en geitenkaas

Zomerse salade met aardbeien Een snelle salade, die er feestelijk uitziet. Een lekkere combinatie met het zoet van de aardbeien, het hartige van de geitenkaas en het knapperige van de spinazie en basillicum. Leuk en lekker als voorgerecht of lunchsalade. Ingredienten-...