Salade met gegrilde groenten

Een goedvullende maaltijdsalade met veel gegrilde groenten, fetakaas en kikkererwten.
De mosterddressing maakt alles lekker pittig.
Wij zetten de dressing vaak appart op tafel. We maken vaak te veel salade, lekker voor de volgende dag, maar blijft veel beter zonder dressing.

Ingredienten

– een kleine krop sla of andere sla
– 1 courgette
– 1 aubergine
– 1 rode paprika
– kleine pot kikkererwten
– stukje feta kaas of bleu d’auvergne

dressing:
– 2 eetl dijonmosterd
– olijfolie
– citroensap naar smaak
– zout/ verse peper
– honing naar smaak

Bereidingswijze

Snijd de courgette en aubergine in plakken, gril deze in een grilpan, en bestrooi ze licht met zout en peper.
Rooster de paprika in de oven onder de gril tot deze zwartgeblakerd is (regelmatig keren), doe in een plastic zak, na ca. 15 minuten kun je het velletje heel makkelijk verwijderen. Snijd de paprika in repen.
Verdeel de sla op een schaal. Verdeel de groenten en kikkererwten erover. En verkruimel tot slot de kaas erover.
Roer voor de dressing de mosterd, citroensap en olie, breng op smaak met zout en peper, en voeg naar eigen smaak honing toe.

Ook lekker

Rode koolsalade met sinaasappeldressing

Rode koolsalade met sinaasappeldressing Niet de eerste koolsalade op onze site. Koolsalades doen het in de winter altijd goed.Lekker als bijgerecht, maar ook als lunch, naast, of op een broodje.Ze zijn snel gemaakt en blijven wel een paar dagen goed in de...

Groene groenten met gremolata

Groene groenten met gremolata Een lekker groen bijgerecht, makkelijk voor te bereiden en lauwwarm het lekkerst is. Dus ideaal als je veel eters hebt. Je kunt met de groenten varieren wat je wilt, als je het maar groen houdt. Dat staat gewoon het mooist. Gremolata is...

Salade Caprese

Salade Caprese De klassieker uit Italie, die iedereen wel kent. Tomaten, basillicum en mozzarella een gouden combinatie. Deze salade met veldsla en een dressing van pestomayonaise moet je ook eens proberen. Erg lekker en in een paar minuten klaar! Ingredienten- 100...