Mexicaanse Bowl
Alle ingrediënten voor een lekkere Mexicaanse maaltijd samen in een kom.
Ideaal om met de kom op schoot voor de tv een spannende sportwedstrijd te kijken.
Maar ook makkelijk om buiten te eten natuurlijk.
Je vult de kom met alles wat jij lekker vindt, je kunt oneindig variëren.
Hier als voorbeeld onze versie, met een pittig bonenprutje.
Ingredienten
voor 4 personen
Voor de bonen:
– scheutje olie
– 1 ui
– 2 tenen knoflook
– 2 eetl Mexicaanse kruidenmix
– 300 gr kidneybonen
– 300 gr witte bonen
– 2 eetl Jalapenos (uit potje)
– zout
Voor de Pico de Gallo
– tomaten
– rode ui
– verse koriander
– 2 eetl Jalapenos (uit potje)
– limoenen
– snufje zout
Verder
– zilvervliesrijst
– sla gemengd of ijsbergsla fijngesneden
– tortillachips
– mais
– tomaatjes
– geraspte kaas
– crème fraîche (of Griekse yoghurt)
Bereidingswijze
Maak de Pico de Gallo, zie recept eerst, zodat de smaken lekker in kunnen trekken.
Kook de rijst volgens verpakking.
Terwijl de rijst kookt maak je het bonenprutje:
Snipper de ui en knoflook.
Spoel de bonen met water in een vergiet en laat goed uitlekken.
Verwarm een scheut olie in een koekenpan en fruit de ui en knoflook.
Voeg de Mexicaanse kruiden toe en bak even mee.
Voeg de bonen en Jalapenos toe, meng alles door elkaar en laat goed warmen.
Verdeel de ingrediënten voor de Bowl over 4 kommen, zie onze foto.
Vegan? Zorg voor vegan kaas en laat de crème fraîche weg.
Ook lekker
Courgettekoekjes met geitenkaas
Courgettekoekjes met geitenkaasEerder maakten we de courgettekoekjes altijd met feta kaas, de bekende Griekse Kolokytho-keftedes.Deze keer had ik geen feta in huis, maar wel zachte geitenkaas, en dat smaakte ook erg goed.Zo goed dat het een plekje op de site...
Gyoza ovenschotel
Gyoza ovenschotelDeze Gyoza schotel was vorig jaar een hit op TikTok.Dat het een hit was dat snappen we wel.Het is namelijk super makkelijk en zeer smakelijk. Je meng alle ingrediënten voor een romige currysaus in een schaal, voeg lekker veel groenten toe, gyoza's...
Zomerse andijvieschotel
Zomerse andijvieschotelEen lekkere ovenschotel met andijvie.Een variatie op onze herfstige ovenschotel met snijbiet.De tomaten geven een zomers tintje.Ingredienten– 800 gr aardappelen– ca 500 gr andijvie– 1 groot pakje Boursin met knoflook– vegetarische spekreepjes–...
Hartig taartje met groene asperges
Hartig taartje met groene aspergesDit mooie groene taartje hebben we speciaal voor de Paasbrunch gemaakt.Bosui, velderwtjes en groene asperges gecombineerd met geitenkaas. Makkelijk om te maken en heel handig: je kunt ze al een dag eerder bereiden.Voor de brunch nog...
Hartige taart met broccoli, paprika en erwtjes
Hartige taart met broccoli, paprika en erwtjesJa, er staan al heel veel hartige taarten op onze site.Makkelijk om te maken, ideaal om al eerder te bereiden.Je kunt heel handig restjes groenten verwerken in een hartige taart.Met weinig ingrediënten heb je al snel een...
Broccolitaart met geitenkaas
Broccolitaart met geitenkaasDeze hartige taart maken we de laatste tijd heel vaak.Twee kleine peutertjes in de familie zijn er helemaal gek op.Ze smikkelen zo de halve taart op.Ingredienten– 6 plakjes deeg voor hartige taart (diepvries)– 300 gr broccoli– 1 kleine rode...
Sambal Goreng Paksoi
Sambal Goreng PaksoiPaksoi op Indonesische wijze.Een lekker pittig groentegerecht.Ingredienten– 1 struik paksoi– 3 eetl zonnebloem- of kokosolie– 1 ui– 2 teen knoflook– 3 eetl ketjap manis– 1 eetl sambal– 1 theel djahé, gemberpoeder– 1 theel gemalen laos– 1 stengel...
Aardappel- pastinaakpuree
Aardappel- pastinaakpureePastinaak geeft een heerlijke kruidige smaak aan je aardappelpuree.Maakt je aardappelpuree net even anders.Het kan nog net, pastinaak is nog te verkrijgen!Ingredienten– 800 gr kruimige aardappelen– 400 gr pastinaak– 1 eetl boter– 100 ml warme...
Captain’s dinner
Captain's dinnerEen voedzame kapucijnerschotel, heerlijk op koude dagen.Een makkelijke eenpans maaltijd bovendien.Geïnspireerd door een foto in het blad Boodschappen van de supermarkt.Kapucijners, aardappeltjes en een eitje, dat zag er smakelijk uit.En geloof mij dat...