Gevuld Turks brood

Echt een super lekker zomeridee. Turks brood gevuld met tapenade, geroosterde groenten, selderij en kaas.
Leuk om mee te nemen voor een picknick. Met een kom soep erbij heb je volledige maaltijd.

Ingredienten

– 1 Turks brood
– tapenade van zongedroogde tomaatjes (zie recept website)
– 1 courgette
– 1 aubergine
– 2 rode paprika’s
– flinke bos selderij
– stukje Pecorinokaas
– olijfolie
– zout en peper
– gedroogde Italiaanse kruiden

Bereidingswijze

Rooster de paprika’s: in ovenschaal onder de grill plaatsen, keer regelmatig om tot de schil rondom zwart is. Laat ze 15 minuten afkoelen in een plastik zak. Nu kun je heel makkelijk de zwarte schil verwijderen. Verwijder ook de zaadlijsten en snijd de paprika in brede repen.
Snijd de courgette en aubergine in dunne plakken, smeer ze in met wat olijfolie en grill de plakken aan beide kanten in een grillpan. Bestrooi met zout en verse peper en Italiaanse kruiden.
Snijd het brood horizontaal door en besmeer de bodem met tapenade.
Beleg laag voor laag met de geroosterde/gegrillde groenten.
Leg er dan een hele laag selderijblaadjes op.
En tot slot een laag Pecorinokaas in flakes geschaafd.
Leg nu de bovenkant van het brood er weer op en snijd het brood in punten.

Ingepakt in de folie kun je het gevulde brood koel bewaren en meenemen voor een picknick.
De vulling kun je natuurlijk varieren wat je wilt, maar wij vinden vooral het selderijgroen een heel bijzondere smaak geven.

Ook lekker

Guacamole

GuacamoleNog een recept voor een heerlijke zelfgemaakte guacamole.Ja, 3 jaar geleden hebben we al een lekker recept op deze site geplaatst van tomaatjes gevuld met guacamole. Makkelijk, snel en romig door een beetje crème fraîche.Dit recept is ook makkelijk en snel,...

Broodje pittige burger met Pico de Gallo

Broodje pittige burger met Pico de GalloVoor de makkelijke hap, heel fijn voor een makkelijke, luie of geen tijd dag!De combinatie van een warme burger met de koude tomatensalsa is echt super.Een vegetarische burger kun je natuurlijk zelf maken, zie bijvoorbeeld ons...

Griekse courgettekoekjes

Griekse courgettekoekjesKolokytho-keftedes, voor alle Griekenlandgangers welbekend.Naast de hartige ricottapannenkoekjes en de preikoekjes hebben we nu een receptje voor bijzonder lekkere courgettekoekjes met kruiden en fetakaas.Komt goed uit nu de courgette-oogst is...