Gevulde broodjes voor de lekkere trek

Afbakbroodjes of Turks brood belegd met paprikasaus, pittige groenten en fetakaas.
Knapperig gebakken in de oven. Verrassend door de Ras el Hanout.
Lekker als lunch of met een salade een makkelijke maaltijd.

Ingredienten

De hoeveelheid groenten hieronder is voor 4 afbakbroodjes of een klein afbak Turks brood.
– 1 pot Ajvar (paprikasaus uit Kroatie, verkrijgbaar bij AH)
– scheut olijfolie
– 1 grote rode ui
– 2 tenen knoflook
– 1 courgette
– 250 gram champignons
– Ras el Hanout kruiden
– fetakaas

Bereidingswijze

Kun je geen Ajvar vinden kun je het ook zelf maken van geroosterde paprika’s die je pureert.

Snipper de ui en knoflook. Snijd de courgette in kleine blokjes. Snijd de champignons in plakjes.
Verwarm de olijfolie in een koekenpan en fruit de ui en knoflook. Voeg de courgette en champignons toe en bak mee. Voeg lekker veel Ras el Hanout kruiden toe.
Snijd de broodjes overlangs door.
Verdeel de Ajvar op de broodjes, verdeel daarop de groenten en verkruimel tot slot de fetakaas.
Bak de broodjes ongeveer 10 minuten in de oven.

Ook lekker

Guacamole

GuacamoleNog een recept voor een heerlijke zelfgemaakte guacamole.Ja, 3 jaar geleden hebben we al een lekker recept op deze site geplaatst van tomaatjes gevuld met guacamole. Makkelijk, snel en romig door een beetje crème fraîche.Dit recept is ook makkelijk en snel,...

Broodje pittige burger met Pico de Gallo

Broodje pittige burger met Pico de GalloVoor de makkelijke hap, heel fijn voor een makkelijke, luie of geen tijd dag!De combinatie van een warme burger met de koude tomatensalsa is echt super.Een vegetarische burger kun je natuurlijk zelf maken, zie bijvoorbeeld ons...

Griekse courgettekoekjes

Griekse courgettekoekjesKolokytho-keftedes, voor alle Griekenlandgangers welbekend.Naast de hartige ricottapannenkoekjes en de preikoekjes hebben we nu een receptje voor bijzonder lekkere courgettekoekjes met kruiden en fetakaas.Komt goed uit nu de courgette-oogst is...