Frittata met courgette

Frittata di zucchine.
Een Italiaanse omelet met plakjes courgette, munt, peterselie en parmezaanse kaas.
Zowel warm, lauw als koud smaakt de frittata heel lekker.

Ingredienten

– 2 kleine courgettes
– 1 teen knoflook, geperst
– 6 eieren
– ½ bosje peterselie
– paar blaadjes munt
– 50 gr vers geraspte parmezaanse kaas
– zout/peper
– olijfolie

Bereidingswijze

Snijd/schaaf de courgette in dunne plakjes of repen. Verhit de olie in een koekenpan en fruit de plakjes courgette met knoflook. Keer de plakjes om, zodat ze aan beide zijden mooi bruin worden.
Meng in een grote kom de losgeklopte eieren, de kaas en de fijngesneden peterselie en munt, breng op smaak met zout en peper. Roer er de gefruite plakjes courgette door.
Verhit weer een scheutje olie en schenk het mengsel in de pan. Bak de frittata aan de onderzijde mooi bruin.
Keer de frittata met behulp van een groot deksel om en bak de andere zijde ook mooi bruin.

Ook lekker

Truffelpizza

TruffelpizzaHoudt je van pizza en houdt je van truffel?Dan is hier een ontzettend lekkere pizza met truffel!Truffeltapenade, kastanjechampignons en artisjokken geven deze mooie witte pizza een bijzonder lekkere smaak.Wij hebben gesmuld!IngredientenVoor 2 pizza's:– 320...

Mediterraanse plaattaart

Mediterraanse plaattaartEen goed gevulde plaattaart met mediterraanse groenten.Onder andere courgette, artisjok, paprika en tomaten maken deze hartige taart lekker zomers.Een makkelijke maaltijd voor een zomerse dag.Ingredienten– 6 plakjes (diepvries) of een rol...

Zomersalade met kersen

Zomersalade met kersenFruit in een salade, wij houden ervan.Fruit geeft een fris en zoet accent aan je salade.En bovendien is het leuk om het fruit van het seizoen te verwerken in je salades.Op de website staan al de nodige salades met fruit: maaltijdsalade met...