Calzone’s

Italiaanse gevulde broodjes, uit het boek Happy Days met The Naked Chef van Jamie Oliver.
Als lunch- of picknick gerecht, of met een kom soep een complete maaltijd.
De vulling kun je varieren wat je wilt.

Ingredienten

Voor het brood:
– 620 gr bloem
– 360 ml lauw water
– 15 gr verse gist of 10 gr gedroogde gist
– 1 eetl suiker
– 1 eetl zout

Voor de vulling:
– scheut olijfolie
– 1 ui
– 3 tenen knoflook
– 1 aubergine
– 1 courgette
– 2 blik tomaten
– 1 bol mozzarella
– zout en peper
– basillicum of italiaanse kruiden, naar smaak

Bereidingswijze

Brooddeeg:
Kneed een deeg van de ingredienten, kneed goed door tot een mooi elastisch deeg.
Laat ca. 30 minuten afgedekt rijzen tot deeg 2 x zo groot is geworden.
Kneed nogmaals goed door, deel in 6 stukken.
Rol ieder stuk deeg uit tot een ronde vorm van ½ cm dik.

Vulling:
Snijd de ui, knoflook, courgette en aubergine grof.
Verhit de olie in een grote pan en bak de ui, knoflook en aubergine ca 4 minuten.
Voeg de courgette toe en bak nog 4 minuten mee.
Voeg de tomaten toe en laat ca 1 uurtje pruttelen tot een dikke saus.
Van vuur af, en breng op smaak met zout en peper, basillicum en event. italiaanse kruiden.

Schep op iedere deegplak een flinke schep van de vulling en verdeel er een paar stukken mozzarella over, vouw dubbel en druk de randen goed op elkaar.
Bestuif met wat bloem, en leg de broodjes op bakpapier op de bakplaat.
Laat nog 5 minuten rusten.
Snijd de bovenkant van de broodjes paar keer in.
Bak ± 20 minuten, oven 200 graden.

Ook lekker

Kwarktaart met orange curd

Kwarktaart met orange curd

Kwarktaart met orange curdAls je dan net als ons die heerlijke lemon en orange curd hebt gemaakt, moet je er nog wel wat mee doen natuurlijk.We wilden een oranje taart maken en de orange curd daarbij verwerken.Daar de curd vrij zoet en een tikkeltje machtig is, kom je...

Lemon curd en orange curd

Lemon curd en orange curd

Lemon curd en orange curdLemon curd is een dikke zoet/frisse saus op basis van citroen, boter, ei en suiker.Beroemd van de Engelse high tea, lemon curd hoort samen met clotted cream bij scones.Maar lemon curd smaakt ook heel goed op taarten, koekjes, desserts of in de...

Franse appeltaart met frangipane

Franse appeltaart met frangipane

Franse appeltaart met frangipaneBuiten storm en regenbuien.Dan is het tijd voor deze appeltaart, zo zet je de zon op tafel!Appeltaart anders, de frangipane is een heel goede combinatie met de frisse goudrenetten.Ingredienten– 100 gr koude boter– 100 gr basterdsuiker–...