Griekse Orzo salade

De bekende Griekse salade gecombineerd met Orzo.
Dan krijg je een heerlijke pastasalade, maar dan net even frisser en niet zo zwaar als met gewone pasta.
Orzo is een kleine pastasoort, in de vorm van een rijstkorrel. Het wordt veel gebruikt in de Griekse, Turkse en Arabische keuken. Met name in pilav, soepen, risotto en salade.
Wil je orzo eens proberen, dan is deze salade een heel goed begin.

Ingredienten

– 150 gr orzo
– 250 gr kleine tomaatjes
– 1/2 komkommer
– 1/2 courgette
– 1 kleine rode ui
– ca. 20 kalamata olijven
– 150 gr fetakaas (vegan)
– paar takjes dille

Voor de dressing:
– 3 eetl olijfolie
– 1 eetl citroensap
– zout/peper naar smaak

Bereidingswijze

Kook de orzo al dente, volgens aanwijzingen op de verpakking.
Giet af en laat goed uitlekken.

Snijd de tomaatjes in partjes.
Halveer de komkommer in de lengte en snijd in plakjes.
Halveer de courgette in de lengte en snijd in plakjes.
Snijd de ui in halve ringen.
Snijd de fetakaas in blokjes.
Meng voor de dressing alle ingrediënten met elkaar.
Meng in een schaal de orzo, de groenten, olijven, feta en dressing.
En garneer tot slot met dille.

Ook lekker

Supersnelle ingelegde rode ui

Supersnelle ingelegde rode ui

Supersnelle ingelegde rode uiZoetzure rode ui, maar dan nu een supersimpele versie, met heel weinig ingrediënten.We zeiden het al eerder: altijd handig een potje zoetzuur in de koelkast.Lekker op bijna alles: salades, sandwiches, hamburgers, pittige Mexicaanse...

Koolsalade met bieslook

Koolsalade met bieslook

Koolsalade met bieslookDeze koolsalade met bieslook, bosui en een mosterddressing is snel gemaakt.En is door de ingrediënten wat pittiger van smaak dan de coleslaw.Wij gebruiken voor salades vaak spitskool, die is wat zachter dan witte kool.Deze koolsalade is heerlijk...

Tomaten-aardbeien salade

Tomaten-aardbeien salade

Tomaten-aardbeien saladeEen zomerse salade met tomaten, daarvan staan er al meerdere op onze site.En toch is deze weer helemaal anders van smaak.Lekkere tomaten, zoete aardbeien, pittig rood uitje en een frisse dressing.Basilicumblaadjes en pijnboompitjes maken het...