Gyros van Jackfruit

Hebben jullie al eens van Jackfruit gehoord?
Jackfruit is een heel grote vrucht die aan bomen groeit in Azie, Afrika en Zuid Amerika.
Het vruchtvlees heeft een vlezige structuur, is neutraal van smaak en neemt heel goed smaken op van je kruiden of saus.
Daarom is het ideaal om als vleesvervanger te gebruiken. Bovendien bevat het veel vezels en vitamine C en B6.
Reden genoeg om ermee aan de gang te gaan.
Let er wel op dat je jonge Jackfruit gebruikt. De rijpe is geel en zoet en wordt verkocht op siroop.
We zijn begonnen met kruidige gyros van Jackfruit, en hebben gesmuld.

Ingredienten

– 4 pitabroodjes of wraps
– 2 blikken jonge Jackfruit a 565 gr. (wij gebruikte fairtrade)
– 15 gram gyroskruiden
– olijfolie
– sla
– 1/2 komkommer
– 2 tomaten
– 1/2 rode ui
– tzatziki zie ons recept:

Bereidingswijze

Spoel het Jackfruit af onder de kraan en laat goed uitlekken. Snijd de harde puntjes van de stukjes af en snijd de stukjes in niet te kleine plakjes.
Meng de gyroskruiden door het Jackfruit en laat de kruiden 15 – 30 minuten intrekken.
Snijd ondertussen de komkommer in 1/2 plakjes, de tomaten in partjes, de ui in 1/2 ringen en was de sla.
Maak tzatziki volgens ons recept.
Bak de plakjes Jackfruit in een scheut olie in een koekenpan lekker bruin en knapperig.
Verwarm de broodjes of wraps in broodrooster of oven.
Alles klaar? Vullen maar!

Ook lekker

Guacamole

GuacamoleNog een recept voor een heerlijke zelfgemaakte guacamole.Ja, 3 jaar geleden hebben we al een lekker recept op deze site geplaatst van tomaatjes gevuld met guacamole. Makkelijk, snel en romig door een beetje crème fraîche.Dit recept is ook makkelijk en snel,...

Broodje pittige burger met Pico de Gallo

Broodje pittige burger met Pico de GalloVoor de makkelijke hap, heel fijn voor een makkelijke, luie of geen tijd dag!De combinatie van een warme burger met de koude tomatensalsa is echt super.Een vegetarische burger kun je natuurlijk zelf maken, zie bijvoorbeeld ons...

Griekse courgettekoekjes

Griekse courgettekoekjesKolokytho-keftedes, voor alle Griekenlandgangers welbekend.Naast de hartige ricottapannenkoekjes en de preikoekjes hebben we nu een receptje voor bijzonder lekkere courgettekoekjes met kruiden en fetakaas.Komt goed uit nu de courgette-oogst is...