Vietnamese noedelsalade

Geen zin in een warme maaltijd? Dan is deze Vietnamese noedelsalade ideaal.
Lekker licht en fris, maar ook lekker hartig.
Snel klaar en makkelijk.
Deze salade kun je ruim van te voren klaar maken en in de koelkast lekker koud laten worden.

Ingredienten

– 250 gr noedels, alle soorten zijn geschikt
– 100 gr taugé
– 1 kleine peen
– 5 bosuitjes
– flinke hand basilicum
– flinke hand munt
– flinke hand koriander (of selderij als je niet van koriander houdt)
– 1 rood pepertje

Voor de dressing:
– 3 eetl sojasaus
– 3 eetl rijstazijn
– 3 eetl limoensap

Bereidingswijze

Bereid de noedels volgens de verpakking, spoel af en laat afkoelen.
Rasp de peen of wortel. Spoel de taugé af en laat uitlekken.
Snijd de bosuitjes in ringetjes.
Snijd de kruiden grof of fijn, net wat je wilt.
Meng de noedels met de taugé, peen, bosui en kruiden.
Meng voor dressing de ingrediënten door elkaar, proef en voeg eventueel nog wat sojasaus toe.
Meng de dressing door de salade.

Vlak voor serveren garneer je de salade met mangostukjes en gebakken uitjes.

Je kunt door deze salade ook heel goed sugarsnaps, peultjes of komkommer bijvoorbeeld mengen.

Ook lekker

Supersnelle ingelegde rode ui

Supersnelle ingelegde rode ui

Supersnelle ingelegde rode uiZoetzure rode ui, maar dan nu een supersimpele versie, met heel weinig ingrediënten.We zeiden het al eerder: altijd handig een potje zoetzuur in de koelkast.Lekker op bijna alles: salades, sandwiches, hamburgers, pittige Mexicaanse...

Besengek van eieren

Besengek van eieren

Besengek van eierenAls wij Indonesisch koken maken we er ook altijd een ei-gerechtje bij.Zo staan op onze site al recepten voor Rendang van eieren, Telor Masak Bali en Sambal goreng telor.Een ei is snel gekookt,en wie vaker Indonesisch kookt heeft de ingrediënten voor...

Ingelegde rode ui

Ingelegde rode ui

Ingelegde rode uiAltijd handig een potje zoetzuur in de koelkast.Lekker op bijna alles: salades, sandwiches, hamburgers, pittige Mexicaanse gerechten, of gewoon een bruine boterham met kaas. Binnen 5 minuten heb jij ook zo'n mooi potje roze uien.Ingredienten– 2 grote...