Paddenstoelentaartjes

Hartige taartjes lekker als luchgerecht, doen het ook heel goed als vleesvervanger bij een “warme maaltijd”

Ingredienten

  • 400 gr gemengde paddenstoelen (naar eigen smaak)
  • 50 gr boter
  • 2 teen knoflook, fijngehakt
  • 3 eetl sojasaus
  • vers gemalen peper
  • 6 eieren
  • 200 gr kwark
  • 50 gr amandelen grofgehakt
  • 100 gr geraspte oude kaas
  • 2 eetl gehakte peterselie

Bereidingswijze

Veeg de paddestoelen schoon, snijd de grotere paddestoelen wat kleiner. Verhit de boter in een koekepan en bak de paddestoelen en de knoflook ± 3 min. Voeg sojasaus en peper toe, laat vocht verdampen. Klop in een kom de eieren met de kwark, voeg de amandelen, 50 gr van de kaas en 1 eetl peterselie toe. Breng op smaak met zout en peper. Schep de paddestoelen in 4 ovenschaaltjes (of 8 kleinere muffinvormpjes), verdeel het eimengsel erover en bestrooi met de rest van de kaas. Oven 200 graden, bakken 20-25 minuten, tot goudbruin. Bestrooi tot slot met rest peterselie.

Ook lekker

Vegan carpaccio van tomaat

Vegan carpaccio van tomaat

Vegan carpaccio van tomaatEen super zomers voorafje:Carpaccio van tomaat met een frisse dressing van kappertjes en oregano.Ingredienten4 personen– 2 a 3 grote rijpe vleestomaten– veldsla, jonge bladsla of rucola– 2 eetl. kappertjes– 2 eetl verse oreganoblaadjes– 1...

Daslookboter

Daslookboter

DaslookboterDaslook kun je nu overal vinden. In bossen, parken, schaduwrijke tuinen.Prachtige fris groene bladeren in grote hoeveelheden. De uien/knoflookgeur komt je vaak al tegemoet.De plant is vanaf 2017 niet meer beschermd, dus een paar handjes meenemen voor in de...

Paddenstoelentapenade met walnoten

Paddenstoelentapenade met walnoten

Paddenstoelentapenade met walnotenWij houden wel van smeerseltjes met paddenstoelen, op de site staan al een mousse, kaviaar en een paté van paddenstoelen.En nu dan ook een tapenade. Tapenade maar dan anders, zonder olijven maar wel met walnoten.Een lekker smeerseltje...