Paddenstoelentapenade met walnoten

Wij houden wel van smeerseltjes met paddenstoelen, op de site staan al een mousse, kaviaar en een paté van paddenstoelen.
En nu dan ook een tapenade. Tapenade maar dan anders, zonder olijven maar wel met walnoten.
Een lekker smeerseltje voor op een broodje of crostini.
Voor bij de borrel, bij een soepje, als voorafje, of als lunch op een groter broodje.

Ingredienten

– 200 gr kastanjechampignons
– 2 teen knoflook
– 1 sjalotje
– 1 eetl olijfolie
– 1 eetl peterselie, fijngeknipt
– zout en peper
– 1/2 eetl citroensap
– 50 gr walnoten
– 2 eetl olijfolie

Bereidingswijze

Snijd de sjalot fijn.
Veeg of borstel de champignons schoon en snijd ze in vieren.
Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de sjalot en even aan.
Voeg de champignons toe en bak 3 a 4 min.
Voeg zout en peper naar smaak toe.
Laat afkoelen.
Doe de walnoten en de teentjes knoflook in een keukenmachine en maal ze niet te fijn.
Voeg dan de gebakken paddenstoelen toe en maal alles gezamenlijk nog even, tot niet te fijn.
Je wilt geen zalf maar een tapenade.
Voeg tot slot de peterselie, 2 eetl olijfolie en de citroensap toe.
Proef en breng zo nodig nog op smaak met wat zout.

Ook lekker

Vegetarische hartige jus

Vegetarische hartige jus

Vegetarische hartige jusSoms mis je gewoon wel eens een lekkere schep jus. Bijvoorbeeld bij een eenvoudige stamppot.Daarom maken wij vaak stamppot met een twist.Zoals onze kruidige stamppot boerenkool of pittige hutspot met preiMaar nu heb ik wel zo'n lekkere...

Romesco saus

Romesco saus

Romesco sausEen Spaans recept op 5 December! Salsa romesco is een Catalaanse saus en komt oorspronkelijk uit de buurt van Tarragona.Het is een iets pittige saus gemaakt van o.a. geroosterde paprika's, amandelen en tomaat. Het pittige komt van de gerookte paprikapoeder...

Bloemenboter

Bloemenboter

BloemenboterFeestelijke boter voor op de feesttafel.Naast de bekende kruidenboters is het ook heel leuk om boter met eetbare bloemetjes te mengen.'s Zomers pluk je daar verse bloemetjes voor, bijvoorbeeld madeliefjes, bieslook, klaver, Maartse viooltjes, goudsbloemen...