“Baas”salade met uitjes-chutney

Dit recept staat in de allerhande van april, een verrassende salade van bladsla, komkommer en een chutney van zilveruitjes.
De zoetzure chutney op de salade is zo lekker dat we dit recept graag aan iedereen door willen geven.
De bacon hebben wij vervangen door knapperige knoflookcroutons, het moet natuurlijk wel vegetarisch blijven.

Ingredienten

– ca 400 gr bladsla of spinazie
– 1 komkommer
– 1 potje zilveruitjes met vocht (320 gr)
– 4 eetl ketchup
– 2 theel kerriepoeder
– 2 eetl donkere basterdsuiker
– 2 sneetjes brood
– 1 eetl olijfolie
– grof zeezout
– 2 teen knoflook

Bereidingswijze

Doe de zilveruitjes met het vocht, de ketchup, de kerriepoeder en de basterdsuiker in een pannetje en breng aan de kook. Laat ca. 5 minuten goed inkoken tot chutney.
Pers de knoflook en meng met de olijfolie en wat grof zeezout. Snijd de broodjes in kleine blokjes, en meng met het oliemengsel.
Bak de croutons in een droge koekenpan bruin en knapperig.
Schaaf de komkommer in dunne plakjes

Neem een mooie schaal, leg daar eerst de bladsla of spinazie op. Verdeel de komkommer erover.
Verdeel nu de iets afgekoelde chutney erover.
En tot slot de knoflookcroutons. Eventueel nog een handje noten.

Ook lekker

Groene salade met venkel en peultjes

Groene salade met venkel en peultjesSalades zijn altijd goed, het hele jaar door.Deze salade met venkel, peultjes en verse kruiden is er echt een voor het voorjaar.De dressing van lemon curd en yoghurt is verrassend fris.Ingredienten- 200 gr jonge spinazie, veldsla of...

Rode koolsalade met sinaasappeldressing

Rode koolsalade met sinaasappeldressing Niet de eerste koolsalade op onze site. Koolsalades doen het in de winter altijd goed.Lekker als bijgerecht, maar ook als lunch, naast, of op een broodje.Ze zijn snel gemaakt en blijven wel een paar dagen goed in de...

Voorjaarssalade met viooltjes

Voorjaarssalade met viooltjes Ik zag vorige week heel mooi fotootje op internet van een fris groene salade met rode radijsjes en kleine blauwe viooltjes. Echt heel mooi. Dus hup de tuin in en een handje Maartse viooltjes geplukt. Daarna wat verse verschillende...